Haxe die erste

[Chicken 1971]

Meine holde wollte schön früher immer mal ne Haxe haben und nun war es endlich soweit. In einer milden Lake eingelegt mit Kräutern und Gewürzen gekocht und dann auf dem Grill schön angeknuspert. Einfach nur legger

 

[Kamado holly]

Feines Bein vom ...!

 

[Chicken 1971]

Geeeenau alles war nur hier rausgelesen wie KT, Themperatur, pökeln, kochen u.s.w und in grober schätzung bei mir umgesetzt. War echt prima nun kann man noch ein wenig nach links oder rechts abdriften und experimentieren mit Gewürzen Kt u.s.w das ist echt super.

 

[Utti]

Super! Die sieht sehr gut aus!

 

[Chicken 1971]

Das nächste mal nehme ich nur die grobe Kohle hatte nur die Kürmelkohle genommen aber aus Erfahrung wird man klug

 

[TirolGrill]

Meine holde wollte schön früher immer mal ne Haxe

Deine Holde gefällt mir
und die Haxn auch!

 

[chili-sten]

Die Haxe sieht prima aus

 

[sunshine-freak]

Goil

 

[Tii1986]

Tiptop! Steht auch auf meienr to do-Liste!

 

[Dingo]

Ganz ehrlich. Eine der schönsten Haxn die ich gesehen hab ( ich meine natürlich schweinische).

gruß Dingo

 

[Jeverschluck]

Haxe geht immer und deine sieht sehr gut aus

 

[taucheredz]

Sehr sehr lecker

 

[Mannniii]

Hallo Chicken
Super Schweinefuss den Du da angerichtet hast.Will Ich unbedingt nachbauen

Frage zum Einlegen,Kochen.Hast Du den Fuss längere Zeit in Lake sozusagen Gepökelt?? oder wie lange eingelegt

und hast Du den Fuss dann komplet durchgegart,wenn Ja wie lange. Weil nach dem Grillen sieht er ja doch noch

so ein bisschen saftig aus.Kann den Fred leider nicht finden in dem Du das rausgelesen hast

Kannst Du Mir da weiterhelfen , wäre echt "Schweinenett" von Dir

Grüßle vom Mannni

 

[Schönwetter-Angler]

So muss Haxe - klasse

 

[Chicken 1971]

Hallo @Mannniii , klar ist kein Geheimnis. Die Haxe lag eine Woche in einer 9% Pökelsalzlake wurde dann in Loorber, Piment, Nelke, roter Zwiebel und Knoblauch leich köchelnd auf eine KT von 90 Grad gebracht. (hat so ca 1,5-2 Std gebraucht) Der Grill wurde schon hochgefahren dann die Haxe noch mal mit Salz bestreut für die Kruste und ab die Post in den Hochofen zum aufpoppen und fertig zum futtern

 

[Mannniii]

Muß da der Haxen nich komplett trocken sein damit er schön knusprig wird Bei wieviel Grad hast Du dann wie lange Gegrillt???

 

[Steinramme]

Jetzt habe ich Knast.

 

[Chicken 1971]

@Mannniii so lange sie feucht ist haftet das Salz besser nur kurz auf einem Teller stejen lassen dann trocknet die eigene Hitze sie recht schnell ab (ca 3-5 Minuten) hatte den Grill zwischen 250 und 300 Grad eingeregelt

 

[Mannniii]

Hervorragend Mit dem Nass Pökeln hab Ichs nicht so.Mach auch meine Schinken und Kassler alle trocken. Werde mir heut noch so nen Schweinefuss holen.mit ner schönen Salz/Gewürzmischung einbalsamieren und dann Einvakuuuumieren.Denke mal bis Samstag dürfte das dann durchgezogen sein.Werde dann von der Verköstigung berichten

Grüßle vom Mannni

 

[Chicken 1971]

Super freut mich wenn ich helfen konnte bin gespannt auf Dein Ergebnis drück Dir die Daumen