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Haxe wie im Wirtshaus

Fr33

Fr33

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen,

nachdem ich mal wieder lange überlegt habe, was ich noch nicht auf dem Grill bzw. genell gemacht habe, ist mir die gute alte gegrillte Haxe eingefallen.
Wenn ich mal in Bayern bin - gibts die eig immer ;)

Nun hab ich mal eine Frage. Ich kenn das eig so, dass man gerne auf gepökelte Haxen zurück greift. Nur im Ofen oder auf dem Grill wird das aber wohl nix mit "sauber vom Knochen gefallen". Kocht man die Haxen vor? Oder besser - dämpft man wie Ribs um die FOB zu bekommen und grillt die dann kross an?

LG
Sascha
 
Die Bayern kochen die Haxen in einem Sud vor. Must mal googeln.
VG Kibo
 
kibo schrieb:
Die Bayern kochen die Haxen in einem Sud vor. Must mal googeln.
VG Kibo
Zum Vergrößern anklicken....

Servus,

danke dir. Das hatte ich auch mal gesehen - ABER... wenn ich an meine ersten Versuche mit Ribs denke, die ich ebenfalls in einem Sud aus Wasser, Lorbeer, Salz usw. vorgekocht hatte - würde ich das nur im Notfall machen. Die Ribs waren damals echt zäh usw.
 
Ich weiß nicht was Du an den Rippchen verkehrt gemacht hast.
Such mal nach haxe von mir
 
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/maennerabendessen.253284/

IMG_0852.jpg
 
Wir kochen die Hax'n 1-1,5 Std. in einer sud mit Zwiebeln Lorbeer Wacholder Pfefferkörner und Salz. Dann wird sie noch gewürzt und kommt dann für die gleiche Zeit in den Backofen oder Grill bis sie schön knusprig ist.
 
Und wenn Du es richtig gut haben willst nimmt Du noch Bier in den Sud
 
ich hab Haxn nur einmal vorgekocht - das schmeckt mir nicht. Der Haxe genug Zeit geben - und zuletzt übergrillen...klappt immer.
 
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