Habe heute zwei Haxen auf dem Smoker 4 Std bei 130-150° mit Buchenholz bis KT 80° gesmoket. ( am Abend zuvor mit MD gerubt)
Etwas später eine weitere Haxe in Rinderbrühe mit S+P vorgekocht ( ca. 1 ½ Std) und dann 1 Std am Spieß gegrillt.
Fazit: Spießhaxe war geschmacklich besser, Schwarte logischerweise auch „wesentlich krachiger“ Smokerhaxe aber wesentlich saftiger und der Rauchgeschmack hatte auch was.
Etwas später eine weitere Haxe in Rinderbrühe mit S+P vorgekocht ( ca. 1 ½ Std) und dann 1 Std am Spieß gegrillt.
Fazit: Spießhaxe war geschmacklich besser, Schwarte logischerweise auch „wesentlich krachiger“ Smokerhaxe aber wesentlich saftiger und der Rauchgeschmack hatte auch was.
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