Vor ein paar Monaten hab ich versucht Haxen in 2 Stunden bei 200°C zu vergrillen. Das war ein völliger Flopp. Innen nicht gar und außen verbrannt.
Diesmal die umgekehrte Variante. 6 Stunden bei 110°C und die letzten 15 Minuten bei 250°C zum poppen.
Erst mal die Kugel vorbereiten. Bei L&S nehme ich die große 67er, die ist träger als die 57er und hält konstant die Temperatur von 130 bis 140°C am Deckelthermometer (das entspricht ca. 110°C bis 120°C am Grillgut). Und diese Temperatur hält der 67er bequem über 12 bis 14 Stunden wenn ich den Ring einmal komplett rund lege. Hier aber nur gut ein halber Ring.
Es ist heiß, ich bin durstig und trink mir mal n Bierchen.
Temperatur eingeregelt und dann drei Haxen drauf und noch n Bierchen trinken.
Temperatur nach ca. 3 Stunden konstant ohne nachregeln zu müssen. Also, beruhigt n Bier trinken.
Phuuuuu, warten und Bier trinken. Zwischendurch mal die Haxen verkabelt. Ziel sind 86 bis 92°C KT.
Nach ca. 5 Stunden 80°C KT.
80°C KT nach gut 5 Stunden ...... irgendwie gehts jetzt sehr langsam. Ich glaub, ich mach mir mal n Bier auf.
Mal reinschauen
Da sag ich doch mal "Prost".
Was sagt das Thermometer?
Dann auf dem Kohlerost die verbliebenen Kohlen zusammengerückt und innerhalb von 10 Minuten 220 °C GT erreicht. KT passt, jetzt mit Bier moppen. Dieses dann mehrmals wiederholen. Ich hab mal Köstritzer Schwarzbier genommen.
Dann die Haxen an die Glut gerückt zum aufpoppen der Schwarte.
Naja, so richtig gepoppt hat die Schwarte nicht. Temperatur wohl nicht hoch genug.
Geschmeckt haben sie aber super ........
Diesmal die umgekehrte Variante. 6 Stunden bei 110°C und die letzten 15 Minuten bei 250°C zum poppen.
Erst mal die Kugel vorbereiten. Bei L&S nehme ich die große 67er, die ist träger als die 57er und hält konstant die Temperatur von 130 bis 140°C am Deckelthermometer (das entspricht ca. 110°C bis 120°C am Grillgut). Und diese Temperatur hält der 67er bequem über 12 bis 14 Stunden wenn ich den Ring einmal komplett rund lege. Hier aber nur gut ein halber Ring.
Es ist heiß, ich bin durstig und trink mir mal n Bierchen.
Temperatur eingeregelt und dann drei Haxen drauf und noch n Bierchen trinken.
Temperatur nach ca. 3 Stunden konstant ohne nachregeln zu müssen. Also, beruhigt n Bier trinken.
Phuuuuu, warten und Bier trinken. Zwischendurch mal die Haxen verkabelt. Ziel sind 86 bis 92°C KT.
Nach ca. 5 Stunden 80°C KT.
80°C KT nach gut 5 Stunden ...... irgendwie gehts jetzt sehr langsam. Ich glaub, ich mach mir mal n Bier auf.
Mal reinschauen
Da sag ich doch mal "Prost".
Was sagt das Thermometer?
Dann auf dem Kohlerost die verbliebenen Kohlen zusammengerückt und innerhalb von 10 Minuten 220 °C GT erreicht. KT passt, jetzt mit Bier moppen. Dieses dann mehrmals wiederholen. Ich hab mal Köstritzer Schwarzbier genommen.
Dann die Haxen an die Glut gerückt zum aufpoppen der Schwarte.
Naja, so richtig gepoppt hat die Schwarte nicht. Temperatur wohl nicht hoch genug.
Geschmeckt haben sie aber super ........
