Haxen Rezept

[1001Musik]

Als ich gerstern im Schlachthof Nachschub eingekauft habe, habe ich auch 4 Haxen mitgenommen.

Wie macht Ihr Eurere Haxen? Ganz normal pökeln und Heissräuchern oder Pökeln und kochen?

 

[Siggi]

Servus,


würzen und ab in die Kugel


Gruß
Siggi

 

[1001Musik]

Ich bin ein räucher Fan. Jetzt weiß ich nicht ob der Haxen ganz normal geräuchert wird, oder ob man Ihn kocht usw.

 

[knoblauchfresser]

am liebsten ungepökelt gekocht mit Sauerkraut und Bauernbrot - a gekochts Knöchla halt

 

[Hochzoll Josl]

Also bei uns in Bayern wird so eine Haxe nur mit Salz und Pfeffer gewürtzt und dann kommt sie je nach Größe für ca. 1/12 bis 2 Stunden indirekt in die Kugel. (Weber 57cm) Zum Schluß noch ein paar Minuten direkt gegrillt bis die Kruste poppt
Bulli ist da ein Spezialist

 

[deepSeven]

Also bei uns in Bayern wird so eine Haxe nur mit Salz und Pfeffer gewürtzt und dann kommt sie je nach Größe für ca. 1/12 bis 2 Stunden indirekt in die Kugel. (Weber 57cm) Zum Schluß noch ein paar Minuten direkt gegrillt bis die Kruste poppt
Bulli ist da ein Spezialist

genau so wird das gemacht

btw. ich leg die haxe aber vorher schön in dunklem ein, da poppt es gleich nochmal so gut

 

[Hochzoll Josl]

btw. ich leg die haxe aber vorher schön in dunklem ein, da poppt es gleich nochmal so gut [/quote]


Geiiiil. Muß ich auch mal ausprobieren. Leider bekomm ich bei Dunklem immer Kopfweh am nächsten Tag

 

[1001Musik]

Mit was legst Du die Haxen ein und wie lange.

 

[deepSeven]

mit einem dunklem bier......besser noch ein bock bier, schüssel bier rein haxe dazu und ab in den kühlschrank.........am nächsten tag wird gegrillt

 

[BBQ]

Und bei Haxe Hitze volle Pulle, sonst wird das nix mit Poppen.

 

[DonGeilo]

Und bei Haxe Hitze volle Pulle, sonst wird das nix mit Poppen.

volle pulle geb ich immer erst zum schluss. vorher schön langsam durchgaren. alternativ kann man sie vorher kochen aber ich finde es schmeckt besser und das fleisch wird viel zarter, wenn man sie nicht kocht.