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[Haxen statt Hexen] Putenhaxe

DonGeilo

Topics commissioner
10+ Jahre im GSV
Gestern stand bei mir Putenhaxe auf dem Speiseplan. Dazu gab's Spitzkohl in Sahnesauce und Reis.
Die Haxe hab ich mit MD gewürzt und indirekt gegrillt; GT 170°C, KT 74°C, Dauer ca 2,5 Std.
Für den Spitzkohl hab ich zunächst Schinkenwürfel in Butter angebraten, dann eine Zwiebel dazu gegeben und ebenfalls kurz mitgebraten. Anschließend eine Mehlschwitze gemacht und mit Sahne und Geflügelfond aufgegossen. Dazu kamen Zitronensaft, Kapern und Pfeffer und dann obendrauf der Spitzkohl.

So sah das aus:
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Die Haut ist etwas dunkel geworden, was wohl am Zucker im Rub lag, aber dafür war sie schön knusprig. Das Fleisch war saftig und zart und geschmacklich war auch alles gut. Insgesamt war ich sehr zufrieden.
 

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silex

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Hat was. :messer:

Gruß
Peter
 

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★

ottobiene

Schützenkönigin Ottobiene I.
5+ Jahre im GSV
Lecker Beinchen.
 
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