Auch heute stand wieder eine Haxe auf dem Speiseplan, dieses Mal vom Reh.
Ich hab das Teil über Nacht in Olivenöl, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Rosmarin und Oregano mariniert. Heute Nachmittag gings dann indirekt auf den Grill.
Weiter gehts mit der Sauce. Dazu zunächst Speck ausbraten
und dann die Unterkeule dazu geben.
Etwas später kommen eine klein geshcnittene Zwiebel und Champignons dazu.
Dann komm alles bis auf die Unterkeule raus. Dafür kommen Wildfond und Rotwein dazu.
Das ganze darf ein wenig köcheln, danach wird es beiseite gestellt. Sttdessen gibts eine dunkle Mehlschwitze.
Darauf kommt dann natürlich die Flüssigkeit und Speck, Zwiebel und Champignons kommen auch wieder dazu.
Inzwischen ist auch die Haxe fertig.
Dau gabs noch Kartoffeln und Rotkohl. Die Bilder vom kochen hab ich mir mal gespart.
Hier das unamtliche Endergebnis:
Einfach nur herrlich. Es hat alles gepasst.
Das war ein erstklassiger Abschluss der Haxen Woche. In diesem Sinne schließe ich mit einem Zitat.
Ich hab das Teil über Nacht in Olivenöl, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Rosmarin und Oregano mariniert. Heute Nachmittag gings dann indirekt auf den Grill.
Weiter gehts mit der Sauce. Dazu zunächst Speck ausbraten
und dann die Unterkeule dazu geben.
Etwas später kommen eine klein geshcnittene Zwiebel und Champignons dazu.
Dann komm alles bis auf die Unterkeule raus. Dafür kommen Wildfond und Rotwein dazu.
Das ganze darf ein wenig köcheln, danach wird es beiseite gestellt. Sttdessen gibts eine dunkle Mehlschwitze.
Darauf kommt dann natürlich die Flüssigkeit und Speck, Zwiebel und Champignons kommen auch wieder dazu.
Inzwischen ist auch die Haxe fertig.
Dau gabs noch Kartoffeln und Rotkohl. Die Bilder vom kochen hab ich mir mal gespart.
Hier das unamtliche Endergebnis:
Einfach nur herrlich. Es hat alles gepasst.
Das war ein erstklassiger Abschluss der Haxen Woche. In diesem Sinne schließe ich mit einem Zitat.
Schiller schrieb:
Schaut hervorragend aus 
