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Haxn hier, Haxn da.....

Eine tolle Haxe hast Du da gezaubert :thumb2:
Dazu auch noch einen wirklich schönen Bericht mit tollen Bildern gemacht und am Ende dann noch ein Tellerbild wie gemalt. Ganz starke Nummer. Gefällt mir richtig gut :anstoޥn:
 
AlexB. schrieb:
Da ja hier in letzter Zeit eine Schweinshaxn nach der anderen präsentiert wird und ich ja sowieso a großer Freund von Haxen bin musste ich mich auch mal wieder ans Werk machen!
Inspiriert durch die wirklich tollen Threads von @TirolGrill , @Peter , @Hualan und dem @linus666 (durch die Bank geile Haxn) war es dann am Sonntag soweit!
Die Haxe mit einem Kampfgewicht von 1750g hab ich am Samstag beim Metzger geholt und erstmal 2 Stunden köcheln lassen! Warum vorkochen?.... Zu ner Schweinshax brauchts a guade Soß!
Der Sud ist die Basis für meine Soße! Anhang anzeigen 2602269
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Im Sud waren Kümmel, Lorbeeren, Wacholder, Sellerieblätter, geräuchertes Wammerl und Pfeffer!
Haxn nach 2 Std. aus dem Sud genommen, eingeritzt, gesalzen Anhang anzeigen 2602275
und über Nacht zum kühlen gelegt.
Sonntag morgen dann das Wurzelgemüse geschnippelt und alles scharf in Butterschmalz angebraten! An Knochen hab i a no im ewigen Eis gefunden, der kommt a no rein! Anhang anzeigen 2602281
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Abgelöscht wird mit Karamalz.... Des trinkt hier eh keiner😁 Anhang anzeigen 2602285
Ne Quatsch, hat schon einen Grund warum Malzbier! Es wird nicht bitter wenn man es kocht!
Jetzt kommt noch der Sud von der Haxn dazu und dann wird alles langsam eingekocht. Dürften so ca. 3 Liter insgesamt gewesen sein! Anhang anzeigen 2602287
Ja des wars a scho mit der Sauce! Die war Hammer, wenn dann no des Fett vom Haxal rein läuft, hhhmmmm😋
Haxn gespießt und bei moderater Hitze auf dem Heibi gegrillt! Hin und wieder musste ich a paar Briketts nachlegen. Ist halt kein Gasgrill! Aber das ist der Reitz beim grillen(für mich)... schauen, nachlegen, Asche weg schieben, Bierchen köpfen🤘
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Schaut ja scho recht guad aus(ca. 4 Std.)
Finale.... Oho, Finale, Ohohoho.... Anhang anzeigen 2602312
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Und "fall of the bone" auf bayrisch! Anhang anzeigen 2602331
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Dazu gabs natürlich an Semmeknödl.... Und die Soß! Anhang anzeigen 2602335
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Als Getränk empfehle ich a Hoibe Bier😉
Dangschen für's rei schaun, Prost und an Guadn!
Auf die geilen Haxn hier im Forum :prost: ..... Nix mehr mit Brüsten :tits:
...wir wollen Haxn💃🍖
LG, Alex
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Lecks mich am Ars… Ist das geil. Da hätte ich gerne probiert!🤗
 
Hualan schrieb:
Eine tolle Haxe hast Du da gezaubert :thumb2:
Dazu auch noch einen wirklich schönen Bericht mit tollen Bildern gemacht und am Ende dann noch ein Tellerbild wie gemalt. Ganz starke Nummer. Gefällt mir richtig gut :anstoޥn:
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Herzlichen Dank!
Hab ja Deine Haxn erst vor kurzem gesehen und da wars um mich geschehn🤘
 
Tolle Haxe, tolle Bilder und wie immer... jeder ein bißchen anderst, aber ein überzeugendes Ergebnis. TOP! 👍
 
A super Haxn hast du da gedreht :wiegeil:
Danke fürs anfixen.:thumb2:
Hab ich schon länger nicht mehr gemacht.
Darum war ich vor einer Stunde im Keller und hab schnell noch eine aus dem ewigen Eis befreit (1687 gr).
Werde sie aber spritzen, in Lake legen und am Freitag darf sie dann rotieren. ;)
Zudem habe ich noch ein kleines Stückerl gesurte Schulter (seit Mitte-Ende Oktober gepökelt und vacuumiert) im Kühli was sich dann gleich mitdrehen darf.
Wird sicher wieder ein Gaumenschmaus. :essen!:
 
Hallo Alex!

Da hast ja mal eine Bomben Haxe gezaubert!:respekt:
Und erst die Bilder dazu:sabber:!
Ich könnte ja schon wieder, aber dann glaube ich hängt der Haussegen schief:(
AlexB. schrieb:
Warum vorkochen?
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Es ist doch interessant wenn es nicht nur einen einzigen Weg zur perfekten Haxn gibt, sondern viele!
Aber am Ende kommt, wenn man ein paar Sachen beachten, eigentlich immer ein toller Schweinefuß heraus!

AlexB. schrieb:
mit Karamalz
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Das werd ich auch mal testen! Danke...
Ich hasse bittere Braten Saucen, ich nehme immer ein normales Weißbier, dass geht auch.
Aber deine Sauce hat eine gewaltige Farbe!

AlexB. schrieb:
Bierchen köpfen
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Grillen, Chillen und Bierchen killen....
Da hast du einen perfekten Sonntag gehabt!

AlexB. schrieb:
die Soß
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Ja, die schaut echt spitze aus!

Alex, danke fürs zeigen!
Ich werde jetzt wieder nach oben scrollen und den Display abschlecken:-)

Liebe Grüße Michael
 
Sauberer Hax !!!!


Wunderbar gemacht, schaut klasse aus.

Und sogar mit Soß, die lass ich immer weg :-)

Gruß nach LA :prost:
 
Birndi schrieb:
A super Haxn hast du da gedreht :wiegeil:
Danke fürs anfixen.:thumb2:
Hab ich schon länger nicht mehr gemacht.
Darum war ich vor einer Stunde im Keller und hab schnell noch eine aus dem ewigen Eis befreit (1687 gr).
Werde sie aber spritzen, in Lake legen und am Freitag darf sie dann rotieren. ;)
Zudem habe ich noch ein kleines Stückerl gesurte Schulter (seit Mitte-Ende Oktober gepökelt und vacuumiert) im Kühli was sich dann gleich mitdrehen darf.
Wird sicher wieder ein Gaumenschmaus. :essen!:
Zum Vergrößern anklicken....
Dankeschön!!!
Ich freu mich schon auf Deine Haxn🍖!!!
Gruß, Alex
 
Wircklich spitze, das ist eine amtlich ansage.
:ola:
Bei uns hier werden die oft nur als gekochte var. Verdrückt
(Eisbein) da ziehe ich deine schweinerei natürlich vor.
Mfg
 
Göttlich!!! :thumb2: :thumb2: :thumb2:
 
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