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Haxn - Pökeln oder nicht

S

Stonic

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
So meine lieben Grillsportfreunde,

ich hab am Mittwoch zwei wunderschöne Haxen vom bunten Bentheimer (und noch ein wenig mehr) bekommen (Glück sei dank) und frage mich nun soll ich die vor dem Grillen pökeln oder nicht?

Da ich die nächste Woche Strohwitwer ist hab ich also Zeit und die Freiheit ein paar nette Sauereien zu veranstalten und wollte am WE mit den Haxn anfangen für ein paar Tipps wäre ich dankbar da ich noch nie Haxn selber gemacht habe.

LG euer Stonic
 
Hallo,

das ist eigentlich nur eine Frage des persönlichen Geschmacks. Ich persönlich mag gerne gepökeltes, ander hier im Forum nicht. Wenn du dir nicht sicher bist würde ich ein pökeln, die andere nicht.

Auf alle Fälle wünsche ich viel Erfolg beim Grillen.

Gruß
N.Styles.
 
Moin,
wir hatten am Samstag Haxen (6,5 Kg Frischgewicht). Leider ohne Bilder. Die habe ich am Freitag eine Stunde vorgekocht, in einem Sud von 60 gr Nitirtpökelsalz, 60 gr Salz, Wachlolder, Senfkörner, Pfefferkörner, Zwiebelpulver, Lorbeer und einer Prise Kümmel. Die Haxen habe ich im Sud gelassen bis es Zeit für den Grill war. Dann gut zwei Stunden bei indirekter Hitze auf den Rost und fertisch. Fleisch war leicht gepökelt und hat gut nach den Gewürzen und der Haxe geschmackt. War lecker.
 
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