Haxn-Tipps gefragt!

[Schani]

Hi!

So, nachdem ich ja in punkto Gourmet-Grillen (und da ist jetzt nicht nur das Sportgerät gemeint!) ja noch nicht so erfahren bin, da es bis jetzt hauptsächlich um Würste und Kotletts vom Gastro-Wannengrill ging, mal eine Frage zur Grillhaxe!

Hab ich gestern versucht, nicht vorgekocht, leicht gerubbt knapp 2 Stunden bei ca. 150/160° und einem Räucherpack Hickory, dann noch weiter mit gut 220 Grad.

Haxe war gut, Cole Slaw gabs dazu - hat bestens geschmeckt!
Nur die Kruste war etwas hart geworden - mit dem Messer fast nicht zu schneiden, Kauen ging dann mit einigem Kraftaufwand und Ausdauer

Habe nichts eingeschnitten und halbstündlich wechselnd mit Bier und mit Salzwasser bestrichen, stellenweise gabs zwar das popcornähnliche Aufquellen, aber halt nicht wirklich viel.
Wäre einschneiden und nur Salzwasser besser gewesen?

Hier zwei Bilder vom Event:

(Bildqualität und Arrangement könnte besser sein, aber bin ja noch Anfänger... )

 

[weschnitzbube]

Wäre einschneiden und nur Salzwasser besser gewesen?

So ist es! Nur Salzwasser muss nicht, aber Einschneiden auf jeden Fall.

Auf Deinem Teller sieht das Essen allerdings verdammt gut aus.

 

[Carne]

Sieht doch gut aus deine Haxe.

Die Schwarte schneide ich immer ein (rautenfoermig) und bestreiche sie mit dem heraustropfendem Fett.

Sag an sind das Zwiebeln neben der Haxe?

Falls das so ist dann wuensche ich eine Gute nacht.

 

[Schani]

Ok, also das nächste mal defninitiv einschneiden - danke schon mal für die Tipps!

@Carne: Jap, warum?
Mit dem haustropfenden Fett dürfte bei meinem Setup mit der Wasserwanne unterm Rost schwieriger sein - aber eventuell ändere ich hier ja auch was!