Haxn werden nicht!!!

[christianj]

Hallo, hab mir einen Spanferkelgrill gebaut 1,10m breit, und wollte am Wochende 4 Schweinshaxen Grillen, die Haxn hab ich Alufolie eingewickelt, aber nach 1 1/2 Stunden waren die noch Roh???? Trotz wansinniger Hitze im Grill. Weis jemand Rat????? Wie siehts dann mit ner Sau aus kann ich die Roh hinhängen ohne das die Verbrennt?? Viele Grüße

 

[frikadellenschmied]

Hi.

Ich hab zwar (noch) keinen Spanferkelgrill, aber zu Deinem Prob kann ich folgendes sagen:


1. Schmeiss die Alu - Folie weg! Hast Du schon mal ne verkleidete Sau auf dem Grill gesehen?? Nene!

2. Die Haxen brauchen ihre Zeit, je nach Größe. In 1,5 Stunden schaffst Du das nie, es sei denn, du garst die Biester in einem würzigem Sud vor, so dass sie nur noch gebräunt werden müssen. Dann aber, wie beim Grillen, den richtigen Abstand zur Hitzequelle.

3. Ein Spanferkel braucht, auch je nach Größe, 6 - 8 Stunden. OHNE FOLIE !


Gruss

 

[Guzzi]

In der Rezeptdatenbank findest du bei der Zubereitungsmethode einige hilfreiche Tips.

Am besten voher einlegen, vielleicht sogar in der Pfanne kurz und heftig anbraten und dann rauf auf den Grill. Geht aber bestimmt nicht in 1 1/2 Stunden.

Grüße...

 

[Diplomschwenker]

Haxen brauchen sehr lange!

Dreht sich Dein Spieß auch nicht zu schnell?

 

[BBQ]

Mahlzeit.
Ich brauch für Haxen auf dem Smoker locker 3 Stunden.
Dann aber indirekt gegrillt und vorgekocht oder gepökelt.
Kuck mal hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/s.87112/

BBQ

 

[Guest]

Oder hier. http://www.grillsportverein.de/forum/threads/eisbein-haxe.87486/

Gruss

 

[frikadellenschmied]

IRGENDWANN KAPIER ICH DAS MAL MIT DEM ANMELDEN!!!

 

[RedAdair]

Haxen

Also::erst mal legste die haxen ein. d.h. auf ein liter wasser gibste 50 g salz. schön umrühren, damit sich das salz auflöst. für 4 haxen nimmste so ca. 4 liter. die haxen 3 tage drin liegen lassen. dann kochst du sie in ca. 1,5 stunden in etwas salzwasser vor. danach kannst du sie abkühlen lassen und mit deinem lieblingsgewürz würzen. und danach ab damit auf den grill. dann wirste mit deinen 1,5 - 2 stunden im smoker auch hinkommen.
mit dieser methode kann man die haxen auch prima vorbereiten und gekocht noch`n tag liegenlassen...im kühlschrank natürlich

so long
Red Adair

 

[frikadellenschmied]

Jau und wenn Du dann statt " normalem" Salz Pökelsalz nimmst, dann bekommen Deine Lieblinge auch noch eine schöne Färbung. Pökelsalz bekommst Du bei dem Metzger Deines Vertrauens!

Gruss

Countdown: minus 27

 

[janserc]

Habs geschaft.

Die Haxen hab ich jetzt 1,5 Stunden im Ofen gelassen, dann noch 1 Stunde am Grill gelassen, war ein Traum.

 

[Garfield]

Habs mal in den Talk verschoben, hat ja nix mit Bauanleitungen zu tun.

 

[a.n.d.e.r.l]

Ein Spanferkel braucht, auch je nach Größe, 6 - 8 Stunden.

kann ich nicht ganz unterschreiben,
faustregel beim spanferkel grillen´ist :
je 10kg rohgewicht rechnet man ca 1 bis 1 1/4 std garzeit.
an meinem drehgrill konnte ich schweine bis 30kg aufhängen, brauchte aber nie mehr al 3-3 1/2 std dafür

die haxen brauchen einfach ihre zeit, und die alufolie iss wirklich absoluter müll. würde versuchen mit relativ niedriger temperatur zu fahren, dann is auch die gefahr des schwarzwerdens net so hoch. niemals, ich wiederhole NIEMALS
einstück fleisch, das ich vorhabe zu grillen vorkochen, wer so was macht, der frisst auch kleine kinder

 

[Natural Born Griller]

Sehe ich auch so. Vorkochen suckt! Außerdem ist das das Prinzip des Suppe machens. Geschmack ist dann im Wasser und nicht mehr im Fleisch.

NBG