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HBO an der Weinstraße

R

retep82

Militanter Veganer
Hallo Freunde des Feuers,

zu allererst möchte ich die Gelegenheit nutzen und allen Schreibern hier im Forum für die vielen Tipps und Tricks zu danken, ich konnte schon einiges in meiner Planung berücksichtigen.

Zu mir:
Mein Name ist Peter, bin 41 und komme aus Neustadt Weinstraße. Nach diversen Um- und Anbauten die letzten Jahre wurde ich als nächstes Projekt gerne einen Ofen zum Pizza und Brot backen bauen.
Aktuell habe ich auf der Terrasse einen gemauerten Grill (s. Foto), der fast nie benutzt wird und meine Idee war hier den HBO reinzubauen.
Die Fläche ist 80cm tief und 110cm Breit. Eine Grundfläche vom Ofen mit ca. 60 auf 60 sollte reinpassen.

Eigentlich wollte ich schon loslegen, aber das Thema mit dem Schornstein beschäftigt mich.
Der Plan war einen gebrauchten Schornstein 120-150mm zu kaufen und in den vorhandenen Schornstein (ca. 5m bis zum Dach) rein zustellen. Hier wird den meisten aber zu einem größeren Querschnitt geraten. Der vorhandene Querschnitt ist 250x250mm und ich habe bedenken, dass er schlecht zieht mit so einem Durchmesser.

Wenn jemand eine Einschätzung dazu abgeben könnte wäre mir schon viel geholfen

Gruß Peter

IMG_0947.JPG
 
Hallo Peter,
Was möchtest du jetzt hören?
Ja das sieht doch top aus, oder die Wahrheit?
Ja, es ist möglich, in den Kamin ein kleinen HBO zu bauen aber... der Kamin sollte z.B. nicht in der Mitte vom Ofen sein, das wäre für die Flammen / Temperatur unvorteilhaft... der nächste Punkt was für mich das Killerkriterium wäre... die Pizzen im HBO müssen gedreht und beobachtet werden.
Dein Kamin ist so konzipiert, dass du von oben auf dein Grillgut schauen kannst.
Im Pizzaofen wäre die Öffnung wo? auf Höhe Kniescheibe... du bekommst bei mehreren Pizzen ein Rückenproblem...
Von daher würde ich den bestehenden Kamin (wenn er sowieso nicht benötigt wird) mehr oder weniger abreißen...
Bau dann den HBO so, wie du ihn brauchst und verkleide den HBO dann mit den Steinen, die aktuell verbaut sind. ;-)
ich würde nicht mich so stark einschränken und ihn in die Verhältnisse einbauen!
Wenn das dir zu viel aufwand ist, kauf dir doch erst mal einen INOX Pizzaofen von ALFA / Glowen oder anderen guten Herstellern. Wenn dir / euch das Spaß macht, weißt du auch wie hoch der Boden vom Ofen für DICH im Idealfall verbaut sein sollte... meine Pizzaöfen stehen mind. auf einem Stehtisch!!!
 
Hallo Hangingloose,

danke Dir, immer raus mit der Wahrheit.
Die Punkte sind alle berechtigt und die gleichen Überlegungen hatte ich auch schon.
Was man auf dem Foto nicht sieht ist ein anderer Edelstahlschornstein (hinter dem Brennholz) an dem unser Kamin in der Küche angeschlossen ist. Das ganze abreißen wird dadurch nicht so leicht und eigentlich wollte ich mal ein kleines Projekt. Werd ich mir nochmal in Ruhe überlegen.

Wie siehst du die Sache mit dem Schornsteinzug? Sind 120-150mm Querschnitt zu wenig für einen kleinen Ofen?

Gruß Peter
 
Der Durchmesser sollte passen, ist aber auch immer die Frage der Kaminhöhe usw.
Wenn du das Projekt angehst, würde ich den HBO aber so hoch wie möglich bauen!
Schau dir auch mal an, wo die guten HBOs ihren Kamin angesetzt haben….
Hast du mehrere Bögen drin, ist eine Aussage zum Durchmesser wieder hinfällig…
Mittig in der Kuppel würde ich den Kamin auf gar keinen Fall ansetzen….
 
Hallo Peter,
willkommen im Club der :ballaballa:
Netter Grill, aber den zum HBO umbauen geht nicht. Ersten die Höhe wie @hangingloose schon schrieb. Für die Höhe gehst Du am besten mit einem Stapel Bücher in die Küche, nimmst einen Besenstiel und übst Pizza rein, Pizza raus, Pizza drehen. Wenn Du die entspannenste Höhe gefunden hast, messen. Das ist dann die Höhe von Deinem neuen Backboden.
Der Aufbau eines Backbodens ist immer gleich (fast). Betonplatte, Gasbeton (Ytong) ab 7,5 cm, ca, 6 cm Quarzsand, kein Spielsand! Normale Schamottsteine, am besten im Fischgrätmuster verlegt. Ach ja, der ganze HBO steht auf dem Gasbeton. Zwei Reihen mauern, dann Quarzsand und den Backboden legen, mit einen längs geteilten Holzplatte abdecken. Bedenke, Du musst nach vorne noch einen kleinen Tunnel bauen, für die Tür. Wobei ich davon ausgehe, es wird eine Kuppel.
Schornstein: 150, 180 cm im Durchmesser ist OK. Bau den vorne in den Tunnel oder mit Fuchs von hinten nach vorne. Wie das geht steht in meinem Baubericht. Siehe unten,
Kopieren und in einem neuen Tab einfügen. Fang etwa in der Mitten zu lesen. Oberkante der Öffnungen etwa in Höhe des Tunnels (innen). Die Kuppelinnenhöhe sollte so um 40 cm über den Backboden liegen. Bau einen Guss-Abschieber mit ein. Solltest Du mit Brotbacken anfangen, muss der HBO ganz geschlossen werden.
Backfläche 60 x 60 ist ein wenig knapp. Für Pizza muss ein Feuer innen auf einer Seite brennen, damit die Flammen die richtige Oberhitze geben. Ich würde 80 x 80 empfehlen. Halber Stein Schamott plus Dämmung ergibt die Grundfläche der Betonplatte.
Bei Fragen, hier fragen. Dir wird geholfen.
 
Rooster schrieb:
Für Pizza muss ein Feuer innen auf einer Seite brennen,
Zum Vergrößern anklicken....
Idealerweise so, dass die Flammen auch über die Pizza kommen können und nicht seitlich zum Kamin hin weg gezogen werden, wie es z.B. bei einem Brot-orientierten HBO (z.B. Häussler) wäre.
Von daher ist die Bauform Kuppel sehr geeignet, da die Flammen erst in die Kuppel wandern.
 
Haben gestern Abend mal getestet. Die aktuell realisierbare Höhe für den Ofenboden von ca. 75cm ist wirklich total ungeeignet. Die einfache Variante ist damit raus.
Mit ein paar Abburcharbeiten kann ich allerdings innen mehr Höhe gewinnen und grob geschätzt eine Höhe von min 95cm erreichen. Das war schon deutlich angenehmer.
Das werd ich jetzt machen und wenn der ganze Haufen dabei nicht zusammenfällt, darf er stehen bleiben.

Rooster, Baubericht hab ich gelesen. Respekt, vor allem für die Geduld beim Steine zuschneiden.
Das schreckt mich an der Runden Form ab, dachte eher an quadratisch, praktisch.
Die Idee mit dem Testen ist auch echt hilfreich wenn man sich nach Türen umsieht.

Bevor der erste Stein gelegt wird, würd ich hier gerne nochmal nachfragen.
 
So, am Wochenende wurde der Bogen ausgebaut. Ganz schöner Brummer.

Bin gedanklich bei der Ofentür. Spricht etwas gegen diese:
https://www.schamotte-shop.de/ofent...cm-schwarz-mit-zuluftregler-sichtscheibe.html


Hoffe verlinken ist ok. Schmäler möchte ich nicht und bei der Höhe hätte ich von Oberkante Durchlas noch ca. 7 cm Luft bis zur Decke innen.
Thermometer macht in der Tür keinen Sinn, habe ich hier gelesen.
 

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Stahl wird sich verziehen... Glas wird Schwarz ...

Entsprechend würde ich die nicht nehmen... schau lieber nach einer Gusstür mit Isolierung!
 
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