HBO aus Mittelfranken

[Zander78]

Hallo zusammen, nach reiflicher Überlegung von nur 15 Jahren, haben wir es endlich gewagt und einen HBO gebaut. Gut, noch nicht ganz fertig, aber die ersten Pizzen liefen schon durch. Auch zwei kleine Testbrote danach und mit der Restwärme noch nen Schweinebraten gegart. Der Ofen ist ein Bausatz von LineaVZ "Sorrento" heißt das gute Stück. Das drum rum ist natürlich eigenbau.

 

[Porsche junior]

Interessante Bauweise, ganz ohne Mörtel der Ofenkörper?
Wie schließt du den Schornsteinzug?
LG Matthias

 

[Zander78]

Ja, die Teile werden nur aneinander gestellt und mit Klammern fixiert.
Der Zug wird mit der Tür verschlossen, die Trennt quasi den Backraum vom Rauchzug ab. Deswegen habe ich auch keine extra Klappe eingebaut.

 

[Zander78]

Das schöne Wetter genutzt.

 

[Zander78]

Das Dach wird auch langsam.

 

[Linse83]

dei Middelfrangen immer
Tolles Projekt

 

[HSV]

Sehr schönes Projekt.
So wie es aussieht fährt sogar die Bahn an den Backofen.
VG HSV

 

[Zander78]

Jupp, hab ich hier schon mal vorgestellt vor ein paar jahren.

Tante Edith:

Thema 'Der Seidlasexpress' https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-seidlasexpress.329608/

 

[Zander78]

Dach ist auch fertig, nach grade mal einem Monat Bauzeit

 

[Zander78]

Teig ist startklar, heute zweiter Versuch.

 

[Zander78]

Teig war nicht gut. Zu lange geknetet, dadurch ist er leicht gerissen und trotz 6h aufwärmen bei Raumtemperatur, hat er sich beim formen wieder zusammen gezogen. War wohl doch noch zu kalt.
Und der Ofen war anfangs zu heiß. Hab noch kein ir Thermometer. Im Stein gemessen, hatte er 380 grad. Fläche wahrscheinlich weit drüber. Die ersten drei waren innerhalb sekunden schwarz am boden... Hab dann mit nem nassen Lappen die Fläche etwas gekühlt, dann gings besser. Muss noch viel lernen...

 

[Zander78]

So, nu aber. Teig fast zu weich, aber sehr zufrieden! Mehl war das Metro Pizzamehl mit 14% Eiweiß. Das erste mal nen 48h Teig gemacht. Mega fluffig geworden! Dazu die guten Mutti Passata und nen guten Mozzarella vom Stück. Bekomm schon wieder Hunger