HBO Backtag am 06.11.2010

[GordonGekko]

und wieder einmal backtag,

hier die ergebnisse, Doppelback, Schweizer Landbrot, Roggen Weizen Mischbrot

 

[Gast-dCMCcA]

Schön gebacken und der Ständer zum ablüften der Brote ist auch nicht übel

Gruß

 

[KnobivonNordesch]

Gebacken wird nur, wenn kein Waschtag ist.

 

[Gast-dCMCcA]

Der war gut

 

[GordonGekko]

hihi, oder nach dem waschtag eben

 

[Backwahn]

Grüß Dich,

schön sehen sie aus. Haste die auf einmal gebacken??

Grüße
Thomas

 

[GordonGekko]

hi Thomas,

also nicht zusammen, sondern nacheinander. in folgender reihenfolge

also die beiden doppelback zusammen, oben
die beiden mischbrote zusammen, oben
das schweizer landbrot alleine, oben

unten derweil immer glut gehalten und temperatur auf 200° oben laut thermometer gehalten.

gruß
thomas

 

[GordonGekko]

zusatz,

habe den ofen wie folgt betrieben :

einheizen des gewölbes mit buchenholz klein für 1 stunde, bis ich oben im backraum eine temperatur von 450 grad hatte laut thermometer, dann diese temperatur gehalten für weitere 45 min.

dann ein solides glutbett unten im gewölbe, oben die drosselklappe halb geschlossen und gewartet bis ich oben nur noch eine temperatur hatte von 220° laut Thermo, dann die brote eingeschoben, bei weiterhin halb geöffneter Drosselklappe, immer mal wieder kleine buchenholzscheite nachgelegt wenn die temperatur oben gefallen ist.

so habe ich dann alle brote nach und nach geschoben.

 

[Backwahn]

Und die Gewichte der Brote, samt der Mehlzusammensetzungen ( Mischbrot, u.s.w. ??

 

[schwenkbär]

Schöne Brot hast du gebacken, sehen lecker aus.

Toller Abkühlständer.

mfG

Reiner