HBO Bodenplatten wechseln?

[Leon.G]

Guten Abend zusammen,

benötige etwas Hilfe.
Die Bodenplatten speichern nicht lange die Wärme, was beim Pizzabacken etwas nervig ist. So muss immer ein kleines Feuer am Rande brennen.

Aufbau wäre: Betonplatten ?cm, ca. 8cm Sand und 3cm Platten.

Die Frage wäre, soll ich das so lassen und mich damit abfinden oder soll ich die Platten gegen Schamottplatten tauschen?
Wenn ja, welche? Im Internet gibt es sehr viele.

Danke im Vorraus.

LG
Leon

 

[iron.fire]

Bei der Speicherung kommt es sicher darauf an, wie lange du deine Heizphase wählst.
Sicher, ein Ziegel in Vollformat ist besser als diese Lochplatten.
Erzähle uns einfach mal wie due vorgehst, evtl. kannst du dir viel Arbeit ersparen.
Wenn es aber notwendig wäre, würde ich Vollformatziegeln oder Schamottesteine auf den bestehenden Boden legen, denn da hast du ja schon eine schöne glatte Fläche.

 

[Leon.G]

Ich heize den Backraum 2 bis 3 Stunden bis die Kuppel ausgebrannt ist. Schiebe die Glut zur Seite und lass ein kleines Feuer brennen. Ohne Feuer, geht die Temperatur schnell runter.

 

[Drolln]

Bei mir brennt auch ein Feuer beim Pizza backen. Auch bei vielen anderen. Gegenfrage: Wie klappt das Brotbacken? Wenn das funzt sollte doch alles in Ordnung sein.

Gruß
Tobias

 

[Leon.G]

Bisher gab es nur Pizza.
Brotbacken hab ich mir fürs nächste mal vorgenommen.

 

[Grappaschlucker]

Schmeiß die Lochplatten raus! Die Löcher sind voll Luft und Luft isoliert zwar, kann aber keine Wärme speichern.
Weiterhin noch 3cm Sand raus und 6cm Schamott rein. entweder 2x3cm die Fugen übereinander versetzt, oder 1x6cm.
Edit sagt noch:
Zum Pizza backen gehört Feuer in den Backraum!
Und zum Brot backen solltest Du , wenn die Kuppel freigebrannt ist, noch etwa eine halbe bis eine Stunde moderat weiter heizen, damit sich Dien Ofen auch komplett aufladen kann. Wenn die Kuppel freibrennt, hat nur die Innenseite richtig Temperatur. Die Steine sind noch nicht durchgeheizt. Etwa eine halbe - eine Stunde nach dem freibrennen, dann das Feuer im Ofen gleichmäßig verteilen und runterbrennen lassen. Wenn die Flammen erloschen sind den Ofen ausräumen und noch etwa 15 - 30 min. stehen lassen. Dann die Mehlprobe machen. Wenn das Mehl sofort verbrennt, mit einem feuchten Lappen aushudeln um die Bodentemperatur zu senken. (Mit einem IR- Thermometer kann auch kontrolliert werden, sollte bei etwa 230 - 250 Grad liegen) Wenn die Temperatur am Boden paßt, kannst Du das Brot einschießen.

 

[Leon.G]

Grappaschlucker, so hatte ich mir das auch gedacht. Wollte 5cm Platten holen und ersetzen ohne Sand zu entfernen. Denke, dass 2cm Erhöhung noch gehen würde.

Bin nur nicht sicher, welche Platten dafür am besten wären. Die Auswahl ist echt riesig.

 

[Leon.G]

Schmeiß die Lochplatten raus! Die Löcher sind voll Luft und Luft isoliert zwar, kann aber keine Wärme speichern.
Weiterhin noch 3cm Sand raus und 6cm Schamott rein. entweder 2x3cm die Fugen übereinander versetzt, oder 1x6cm.
Edit sagt noch:
Zum Pizza backen gehört Feuer in den Backraum!
Und zum Brot backen solltest Du , wenn die Kuppel freigebrannt ist, noch etwa eine halbe bis eine Stunde moderat weiter heizen, damit sich Dien Ofen auch komplett aufladen kann. Wenn die Kuppel freibrennt, hat nur die Innenseite richtig Temperatur. Die Steine sind noch nicht durchgeheizt. Etwa eine halbe - eine Stunde nach dem freibrennen, dann das Feuer im Ofen gleichmäßig verteilen und runterbrennen lassen. Wenn die Flammen erloschen sind den Ofen ausräumen und noch etwa 15 - 30 min. stehen lassen. Dann die Mehlprobe machen. Wenn das Mehl sofort verbrennt, mit einem feuchten Lappen aushudeln um die Bodentemperatur zu senken. (Mit einem IR- Thermometer kann auch kontrolliert werden, sollte bei etwa 230 - 250 Grad liegen) Wenn die Temperatur am Boden paßt, kannst Du das Brot einschießen.

Danke für die Info.
Die Temperatur bekomme ich auch ohne runterkühlen schnell hin. Mit dem Boden fällt diese schnell.

 

[a Schwob]

Wie @Grappaschlucker schon sagte, schmeiße die Ziegelholplatten raus, wenn du über längere Zeit die Wärme nicht halten kannst. Lege deinen Boden mit 6,4 mm dicke Schamotte Steine aus und entferne die 3,4 cm überflüssigen Quarzsand damit du wieder auf die gleiche Höhe kommst.
Du wirst sehen das es dann vom Boden her funzt, aber wie es oben her aussieht hast du uns verschwiegen.
Noch was, hast du eine Absperrklappe im Abzug von deinem Ofen?

 

[Grappaschlucker]

Grappaschlucker, so hatte ich mir das auch gedacht. Wollte 5cm Platten holen und ersetzen ohne Sand zu entfernen. Denke, dass 2cm Erhöhung noch gehen würde.

Bin nur nicht sicher, welche Platten dafür am besten wären. Die Auswahl ist echt riesig.

"Wieselberger Bäckerplatte" glaube ich irgendwo schon gelesen zu haben. Oder geh zum nächsten Ofensetzer und frag da nach. Der hat vielleicht sogar was auf Lager.

....Die Temperatur bekomme ich auch ohne runterkühlen schnell hin. Mit dem Boden fällt diese schnell.

Das glaub ich aufs Wort! Mit den Hohlräumen! Dafür ist sie auch schnell zu tief!
Wenn Du da Brot backen möchtest, wird Dein Brot, bis es am Boden fertig ist, von oben aussehen wie Steinkohle.

 

[attagatta]

Wieselberger Bäckerplatte

"Wieselburger Bäckerplatte" um genau zu sein.

LG,
Jörg

 

[Grappaschlucker]

"Wieselburger Bäckerplatte" um genau zu sein....

 

[Krabbenleber]

Moinsen, geh zum Ofensetzer in deiner Nähe und besorge die 6 er Schamottesteine und alles ist gut und günstiger.

 

[Leon.G]

Die Wieselburger Bäckerplatten 280×280×50 kosten um die 20€.

Würde wahrscheinlich trotz des höheren Preises mich für die Bäckerplatten entscheiden. Werde keinen Sand entfernen und die Platten ersetzen. Der Boden würde zwar 2cm höher kommen aber das dürfte denke ich noch gehen....

Vielen Dank für eure Hilfe!!!

 

[NewIn Pfalz]

Hat jmd. eine Online-Bezugsquelle?

 

[Leon.G]

Hat jmd. eine Online-Bezugsquelle?

Habe über Google 2 Shops gefunden.

 

[Leon.G]

Hat jmd. eine Online-Bezugsquelle?

Habe über Google 2 Shops gefunden.

 

[Leon.G]

Über Rakuten.de (Bauchingers ofenbau shop, Österreich) 10 Platten bestellt. 15€ Versandkosten.

Ich werde dann mal berichten

 

[Leon.G]

Die Bäckerplatten sind nun geliefert.

Soll ich diese am besten mit einer Flex schneiden?

 

[Grappaschlucker]

Mit den Zähnen wirst es kaum hinbekommen
Scherz beiseite! Natürlich mit der Flex. Aber mit Diamantscheibe!