HBO Brennraumform

[harley-de]

Hallo Zusammen

ich habe das Projekt HBO selbst bauen schon länger in der Schublade und möchte nach de Sommer damit beginnen. Da ich mich einen versierten Heimwerker nennen darf, ist es mein Ehrgeiz den HBO ohne Bausatz zu bauen.

nach etwas Recherche habe ich folgendes gefunden. Wie seht ihr diese Aussage? Das hat natürlich großen Einfluss auf die Planung des Projekts.

 

[Porsche junior]

Wie seht ihr diese Aussage?

Meiner eigenen Erfahrung nach ist die Aussage falsch. Wenn du mehr über meine Einschätzung wissen möchtest frag gerne. Alternativ schau dir die Backergebnisse in meinem Bauthread an.
Lg Matthias

 

[Broilermanny]

Da frage ich wieso die Kuppelform durchgesetzt hat..

 

[Rooster]

Hallo @harley-de (hier könnte Dein Name stehen)
willkommen im Club der

nach etwas Recherche habe ich folgendes gefunden

Wenn Du nur Brot backen möchtest, wäre das eine Möglichkeit. Bei der Kuppel kannst Du vielleicht ein Brot weniger backen, aber es kommt ganz schnell noch die Pizza, die Schweinshaxe, der Krustenbraten, das Spanferkel, etc. dazu.
Kleiner Tipp: Fange mit der Ofentür an.
Bei Fragen, hier Fragen, Dir wird geholfen.

 

[harley-de]

Kleiner Tipp: Fange mit der Ofentür an.
Bei Fragen, hier Fragen, Dir wird geholfen.

du meinst, zuerst eine Ofentüre besorgen (wo gibt es schöne?) und von dieser aus die Größe und Form des Ofens planen?

 

[hangingloose]

Die Theorie von einem Gewölbe und der gerade Decke von z.B. Häussler mag nach dem Abstehen wohl stimmen.
In der Regel setzt man das Gewölbe jeoch auf ein zwei Lagen gerade Steine, was die massiven Nachteil minimiert.
Final würde ich sagen, ist es messtechnisch belegbar. In der Praxis hat der Unterschied aber keinen Effekt.
Es ist viel wichtiger, wie du dein Ofen aufheizt, Glut verteilst, Zu und Abluft eingestellt hast usw.
Dann kommt es auf dein Timing mit dem Laib drauf an, wenn du zu langsam bist, ist dein Brot schon über dem optimalen Punkt usw....
Wenn du im gleichen Ofen auch Pizza machen willst, schau lieber nach der Position vom Kamin... Am Ende bedeutet immer, dass deine Flammen nach hinten abgelenkt werden, anstatt über die Pizza zu streichen...
Wenn Pizza und Brot sein sollen, wäre der Kamin vorne (Bereich Tür) top

Kleiner Tipp: Fange mit der Ofentür an.

meinst du eine Kaufen, oder Planen, wie die ausschauen sollte?
Letzteres könnte sinn machen, aber dazu sollte man wissen, was man im Ofen zubereiten will....

nur Brot: Tür recht klein halten, da die Tür DIE größten Wärmeverluste verursacht.
nur Pizza, möglichst breit und Flach, damit du mit einer Pizzaschaufel nicht so schnell hängen bleibst und mehr Pizza sehen kannst.
Braten: Tür sollte so groß sein, wie du für dein Braten erwartest... (z.B. Spanferkel??)

 

[harley-de]

Die Theorie von einem Gewölbe und der gerade Decke von z.B. Häussler mag nach dem Abstehen wohl stimmen.
In der Regel setzt man das Gewölbe jeoch auf ein zwei Lagen gerade Steine, was die massiven Nachteil minimiert.
Final würde ich sagen, ist es messtechnisch belegbar. In der Praxis hat der Unterschied aber keinen Effekt.
Es ist viel wichtiger, wie du dein Ofen aufheizt, Glut verteilst, Zu und Abluft eingestellt hast usw.
Dann kommt es auf dein Timing mit dem Laib drauf an, wenn du zu langsam bist, ist dein Brot schon über dem optimalen Punkt usw....
Wenn du im gleichen Ofen auch Pizza machen willst, schau lieber nach der Position vom Kamin... Am Ende bedeutet immer, dass deine Flammen nach hinten abgelenkt werden, anstatt über die Pizza zu streichen...
Wenn Pizza und Brot sein sollen, wäre der Kamin vorne (Bereich Tür) top

meinst du eine Kaufen, oder Planen, wie die ausschauen sollte?
Letzteres könnte sinn machen, aber dazu sollte man wissen, was man im Ofen zubereiten will....

nur Brot: Tür recht klein halten, da die Tür DIE größten Wärmeverluste verursacht.
nur Pizza, möglichst breit und Flach, damit du mit einer Pizzaschaufel nicht so schnell hängen bleibst und mehr Pizza sehen kannst.
Braten: Tür sollte so groß sein, wie du für dein Braten erwartest... (z.B. Spanferkel??)

Zur Zeit ist es in der Provence zu heiss, um draussen zu arbeiten - ich werde im Herbst mit dem Bau beginnen und jetzt schon mal mit der Hilfe von Euch hier im Forum planen. Ich denke, dass ein Bausatz (z.B. aus Polen) wie hier einige verwendet und ergänzt haben, wäre wahrscheinlich der beste Ansatz.

Wir haben hier bereits eine Aussenküche mit Grill. Diesen Grill möchte ich abbauen und durch einen HBO für Brot, Pizza und Braten / Grillen ersetzen.

 

[Broilermanny]

Ich denke Du bist mit einem Bausatz besser bedient.
Es sei denn in der Nähe ist ein Ofenbauer der Dir helfen kann.
Ramster sei erwähnt.
Falls Interesse besteht ruf dort an ob sie nach Frankreich liefern.

 

[harley-de]

Ich denke Du bist mit einem Bausatz besser bedient.
Es sei denn in der Nähe ist ein Ofenbauer der Dir helfen kann.
Ramster sei erwähnt.
Falls Interesse besteht ruf dort an ob sie nach Frankreich liefern.

Da ich die 1/2 des Jahres in D bin, kann der Bausatz ohne Probleme nach Deutschland geliefert werden. Mein Anhänger ist eh immer dabei, wenn ich nach Frankreich fahre. Baumaterialien u.v.m. ist bei uns in Deutschland doch immer noch um einiges günstiger wie in Frankreich.

 

[Rooster]

du meinst, zuerst eine Ofentüre besorgen (wo gibt es schöne?) und von dieser aus die Größe und Form des Ofens planen?

Genau, die eine Ofentür ist flacher, die Andere breiter, usw. Hast Du die Ofentür zur Hand, ist es viel leichter den Ofen drum herum zu bauen.
Alternative ist z.B. Kominki. Da gibt es fertige HBO, zum selber zusammen setzen und welche die man ganz mauern muss.