Bisher habe ich mein Pulled Pork immer mit Magic Dust gewürzt. Nunhabe ich aber desöftern gesehen, dass in gewissen Bundesstaaten das Schwein nur mit Salz oder teils garnicht gewürzt in den Rauch geht. Dabei wird dann sehr heftig geräuchert.
Da heute richtiges Scheisswetter ist habe ich mich entschieden eine Schulter nur mit Salz und Pfeffer zu würzen und es richtig intensiv zu räuchern.
Da es wie gesagt stark regnet, musste ich noch ein Regencape für den Mono bauen.
Gestern habe ich noch eine Carolina Vinegar Sauce gemacht. Für mich einfach etwas vom besten.
Da ich es mit der Texaskrücke gemacht habe, beschränkte sich die Rauchphase auf etwa 4.5std. Diese dafür sehr intensiv mit sehr viel Rauchmehl.
Dazu ein Krautsalat mit selbstgemachter Majo. Ich kann das gekaufte Zeug nicht ab. Warum auch immer.
Nebst der Vinegar Sauce kommt bei mir noch eine art Jogurtsauce drann. Etwas untypisch aber wer gern Döner isst, kann es sicher verstehen.
Fazit zur Würzung: definitiv geiler als mit MD. Aber so derbe Räuchern kann ich nicht allzu oft. Sonst gibts vermutlich Ärger mit der Nachbarschaft.
Da heute richtiges Scheisswetter ist habe ich mich entschieden eine Schulter nur mit Salz und Pfeffer zu würzen und es richtig intensiv zu räuchern.
Da es wie gesagt stark regnet, musste ich noch ein Regencape für den Mono bauen.
Gestern habe ich noch eine Carolina Vinegar Sauce gemacht. Für mich einfach etwas vom besten.
Da ich es mit der Texaskrücke gemacht habe, beschränkte sich die Rauchphase auf etwa 4.5std. Diese dafür sehr intensiv mit sehr viel Rauchmehl.
Dazu ein Krautsalat mit selbstgemachter Majo. Ich kann das gekaufte Zeug nicht ab. Warum auch immer.
Nebst der Vinegar Sauce kommt bei mir noch eine art Jogurtsauce drann. Etwas untypisch aber wer gern Döner isst, kann es sicher verstehen.
Fazit zur Würzung: definitiv geiler als mit MD. Aber so derbe Räuchern kann ich nicht allzu oft. Sonst gibts vermutlich Ärger mit der Nachbarschaft.
