Hecht und ein Klodeckel

[Udo]

Am Sonntag war ich mal wieder an der Donau. Wollte mal sehen was die Hechte so treiben.

Na also sie zeigen sich nicht abgeneigt. Die Hechtdame konnte einer 13cm Gummiforelle nicht wiederstehen.

Dann nochmal ein gewaltiger Schlag in der Rute. Eine Brachse mutiert zum Raubfisch.
Hätte ich normalerweise wieder schwimmen lassen, aber der große Drilling hat sie zu schlimm am Kiemen verletzt.

Nun habe ich vor die Brachse am Stück zu räuchern. Denke aber sie ist zu schwer um hängend zu räuchern, werde sie wohl auf einen Korb setzen ähnlich eines Hühnerstuhls.

Petri Heil

 

[baefi]

Sehr schoene Fische das wird bestimmt lecker.

Gruss baefi

 

[Dodge]

8) üüüüergs Brachse..... ( der Geruch allein' schon )

Zum Räuchern taugen die net wirklich, finde ich......aber die Mutter eines Angelkollegen hat superklasse Fischfrikadellen daraus gezaubert.......

 

[Powerslave]

Brassen kann man vielleicht noch den Katzen zumuten.
Aber Hecht ist immer fein! Werd nach den Weihnachtstagen auch nochmal einen Versuch starten.

 

[lummerhummer]

üüüüergs????

Habt Ihr alle noch keine gut geräucherte Brasse gegessen?
Ich mach das schon so lange ich Räuchern schreiben kann.
Siehe da...

Der Geschmack ist einwandfrei. Klar sind die Gräten immer lästig,
aber was soll´s?
Fischfrikadellen von der Brasse sind auch immer ein Garant für
leergeputzte Teller.
Ich wollt es ja auch nur mal gesagt haben!

Einen schönen Abend noch.

 

[Natural Born Griller]

Hi, wollt ich auch grad schreiben: Brachsen sind geräuchert und als Frikadelle geschmacklich ein Gedicht. Aber die Gräten nerven

 

[mams]

morgen,

ein petri heil wünsch ich

ja, schließe mich da nbg an . . gräucherte braxen sind schon was feines, kannst diesen klodeckel ja einfach teilen, und quasi als filet räuchern, wegen der gräten einfach ordentlich schröpfen, wirkt wunder

zum hecht brauch i wohl nix zu sagen

ausser, daß ihn mir ruhig vorbeibringen könntest hhähähähä . .

 

[Airbagschorsche]

petri heil

brachse is wohl einer der besten fische zum räuchern...und bei der größe hast gleich noch super zahnstocher dabei!

ich würde filetieren und liegend räuchern...evtl ein filet trocken suren und kalträuchern!

gruß
tom

 

[Cruiser]

..., wegen der gräten einfach ordentlich schröpfen, ...

Klär einen Nichtangler mal auf.
Was meinst du damit?

 

[mams]

Klär einen Nichtangler mal auf.
Was meinst du damit?

beim fisch ist das schröpfen das einschneiden (fast schon millimeterweise), um die gräten zu zersäbeln.

"..

Schröpfen
Koloman Watzek hat auch noch einen Küchentipp parat: Er schröpft den Fisch. Schröpfen heißt, mit einem scharfen Messer alle Zentimeter den Fisch zwischen den Gräten einschneiden.

.. "

wobei ich bei einer brachse alle zentimeter halt für etwas zuwenig halte

nein, so richtig fein einschneiden, so wie ne zwiebel feinschneiden würdest

das zerstört die gräten, und nach dem räuchern kann man sogar das brachsenfilet wunderbar naschen

 

[Cruiser]

Danke sehr

 

[mams]

bitte schön . . . wunderbar dir mal aushelfen zu dürfen

 

[weschnitzbube]

Schöner Fang, Petri Heil.

Normalerweise gehen bei mir Bresen, so heißen die Brachsen bei uns, auch nur als Beifang zur Barbe an den Haken und werden wieder zurückgesetzt.

Aber räucher die mal, wenns was wird, nehme ich die das nächstemal auch mit!