Heidschnucke verarbeiten ?!?

[Feuerwehrkoch]

Hallo
Ich brauche Eure Hilfe
Wir wollen nächste Woche einen Heidschnuckenbock schlachten.
Es soll dann natürlich ein kleines Schlachtefest geben.
Ich hatte an eine Keule im Smoker und vielleicht etwas Gulasch im DO gedacht.
Was sollen wir mit dem Rest machen?
Kann man einen Schinken räuchern?
Kann man aus dem Schaffleisch auch so etwas wie Rauchenden machen?
Habt Ihr sonst noch irgendwelche Tipps ?

 

[Grillkugel]

Aus Schaffleisch kann man so ziemlich alles machen. Lammmschinken habe ich schon mal gesehen, allerdings noch nicht probiert. Mit einer Heidschnucke sollte das sich auch gehen.

Da fällt mir eine kleine Anekdote ein. Wir haben am Ort einen Schafzuchtbetrieb. Ich war dort mal auf einem Grillfest, wo es Würstchen und Leberkäse aus Schaffleisch (kein Lamm) gab. Die Besitzer waren ganz stolz, daß das Zeug "überhaupt nicht diesen typischen Schafgeschmack" hat Und es hat wirklich gestimmt. Also da kann ich auch gleich Schweinswürstel und -Leberkäse essen...


Grillkugel

 

[Schweinedreher]

Hier gibt es noch mehr Ideen.

Aber ihr wollt doch nicht den Bock noch am selben Tag essen (ohne Abhängen)?
Oder wie sind eure kleinen Schlachtefeste?

 

[Feuerwehrkoch]

Danke für den Tip

Nein wir wollen nicht am selben Tag essen.
Schlachten wollen wir am Mittwoch und
am Samstag Essen und Trinken :happa:
Reicht das an Zeit fürs Abhängen?

 

[Räuchereddy]

Das reicht von der abhängzeit!! Was auch gut kommt wenn du Würste machst!!

 

[Schweinedreher]

Danke für den Tip

Nein wir wollen nicht am selben Tag essen.
Schlachten wollen wir am Mittwoch und
am Samstag Essen und Trinken :happa:
Reicht das an Zeit fürs Abhängen?

Ich habe beim abhängen nur Erfahrung mit Bocklämmern.
Die lasse ich so 4-5 Tage im Keller hängen. Sollte also passen, perfektes abhängen bleibt aber eine Wissenschaft für sich.