Heute habe ich von einem Bekannten der Heidschnucken hält eine halbe Heidschnucke bekommen. Das waren so knapp 10 kg.
Die Heidschnucke war 1 1/2 Jahre alt und hatte auch nicht getragen. Deshalb ist relativ viel Fett vorhanden.
Im Nierenfett war noch eine Niere.
Ich glaube diese Weihnachten gibt es Plumpudding. Nierenfett habe ich und der muss ja mindestens 4 Wochen reifen.
Nachdem alles in Portionen geschnitten war gibt es die Belohnung.
Die Rippen (Koteletts noch dran) werden mit einer Paste gewürzt.
Tomatenpesto, frische mediterrane Kräuter, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl. Dazu Salz und Pfeffer.
Ins Keramikei bei etwa 100 Grad und 3 Stunden später:
Noch ein paar Kartoffeln im Fett gebacken.
Zart, zärter - das Kotelett.
Das Fleisch vom Knochen ist aber auch lecker.
Total leckeres Fleisch. Schmeckt nach Lamm, aber nicht aufdringlich sondern eindeutig ohne zu hammeln.
Auf den Rest freue ich mich schon.
Die Heidschnucke war 1 1/2 Jahre alt und hatte auch nicht getragen. Deshalb ist relativ viel Fett vorhanden.
Im Nierenfett war noch eine Niere.
Ich glaube diese Weihnachten gibt es Plumpudding. Nierenfett habe ich und der muss ja mindestens 4 Wochen reifen.
Nachdem alles in Portionen geschnitten war gibt es die Belohnung.
Die Rippen (Koteletts noch dran) werden mit einer Paste gewürzt.
Tomatenpesto, frische mediterrane Kräuter, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl. Dazu Salz und Pfeffer.
Ins Keramikei bei etwa 100 Grad und 3 Stunden später:
Noch ein paar Kartoffeln im Fett gebacken.
Zart, zärter - das Kotelett.
Das Fleisch vom Knochen ist aber auch lecker.
Total leckeres Fleisch. Schmeckt nach Lamm, aber nicht aufdringlich sondern eindeutig ohne zu hammeln.
Auf den Rest freue ich mich schon.
, schaut top aus 
