Heile - Heile Gänsje.....

[schwenkbroode]

Heute am 2.WT mache ich eine Weihnachtsgans im WSM zum Besuch unserer Töchter und Schwiegersöhne.
( Enkel lassen noch auf sich warten)
Füllung nicht Vegetarisch, sondern gem. Hackfleisch mit angebratenen Zwiebeln und Speck etc.
1,5 Kg. passten rein.
Um 06:30 gings Los, geplante Essenszeit ca. 13:00 Uhr.
Im Topf noch gefüllte Truthahnkeulen zecks guter Soße etc.

 

[Schneemann]

Ich bin bei dir und wünsche gutes Gelingen. Meine Gans dreht sich seit einer halben Stunde auf dem Spieß. Um 13 Uhr soll es Essen geben. Allerdings haben wir sie schon gestern Abend vorbereitet, so durfte ich mir eine Nachtruhe bis nach acht Uhr gönnen.

 

[DerHoss]

Ich sehe schon wieder alles doppelt...

Preislich mal keine Mast-Gans 0815 durch halb Europa gekarrt und nicht mal TK!!

Grüße


Christian

 

[schwenkbroode]

Ich bin bei dir und wünsche gutes Gelingen. Meine Gans dreht sich seit einer halben Stunde auf dem Spieß. Um 13 Uhr soll es Essen geben. Allerdings haben wir sie schon gestern Abend vorbereitet, so durfte ich mir eine Nachtruhe bis nach acht Uhr gönnen.

Spieß wollte ich erst auch, da ich damit aber keine Erfahrung habe, habe ich mich wieder für den WSM entschieden.
Berichte mal über deine "Spießerfahrung"

Gutes Gelingen !!
Gruß
Oswin

 

[Schneemann]

Ach, so große Unterschiede gibt es da nicht, man muss sie halt gut verschnüren und auswuchten. Ansonsten dreht sie sich ganz von selbst.

 

[schwenkbroode]

Kurzes Update nach 4 Std.

 

[Andi002]

Hallo,

das sieht aber mal lecker aus!
Da sieht man schon die Qualitätsunterschiede!

Was mich noch interessieren würde,wieviel Gewichtsverlust hast du bei der Gans,ich meine reines Fleisch?
Da werden nicht viel mehr als 2,5 Kilo über bleiben,plus die Füllung,oder?!

Andi

 

[schwenkbroode]

Hallo,

das sieht aber mal lecker aus!
Da sieht man schon die Qualitätsunterschiede!

Was mich noch interessieren würde,wieviel Gewichtsverlust hast du bei der Gans,ich meine reines Fleisch?
Da werden nicht viel mehr als 2,5 Kilo über bleiben,plus die Füllung,oder?!

Andi

Hallo Andi,
hatte keine Gelegnheit das Gewicht zu ermitteln, aber es war kein extremer Verlust
Auch der Fettgehalt hielt sich in Grenzen.
Geschmacklich wars super gut, auch die Füllung kam gut an.

 

[schwenkbroode]

Tellerbild vor lauter Hektik vergessen

 

[Gast-LDLiTp]

Schön....

Jedoch hätte ich entbeint... kann man dann schöner runterschneiden...

 

[Balkonglut]

Fein!

Gruß

Balkonglut

 

[Gast-693UG8]

Gans im WSM - wie war denn Deine GT ?

 

[Der Oger]

Gratuliere zu dem Hervorragenden Weihnachtsessen.
Es freut mich zu sehen dass die Polnische Tiefkühlmastgans nicht überall als Delikatesse verkauft wird.

Ich bin noch auf der Suche nach einem Erzeuger in meiner Nähe !
Und ich muß beim Firefigther noch meine Bestellung aufgeben für den Roti!


Weiterhin noch ein Frohes Fest.

 

[LGresch]

Ein verspätetes frohes Fest noch, dein Vogel sah erstklassig aus!
Welche KT hast du angestrebt?
Die Füllung bestand aus

gem. Hackfleisch mit angebratenen Zwiebeln und Speck etc.

etc...???

 

[schwenkbroode]

Schön....

Jedoch hätte ich entbeint... kann man dann schöner runterschneiden...

Da gebe ich Dir vollkommen recht !
nur kann das nicht jeder ( ich auch nicht)
Ich habe mal im Geflügelhof nachgefragt, die sagten " heidenarbeit, südhaft teuer"

 

[schwenkbroode]

Gans im WSM - wie war denn Deine GT ?

Die GT hielt ich zw. 120 und 135 °C die letzte halbe Stunde alles offen und 155° erreicht.
gesamtzeit 7 Std. KT 82° in der Füllung gemessen

 

[schwenkbroode]

Ein verspätetes frohes Fest noch, dein Vogel sah erstklassig aus!
Welche KT hast du angestrebt?
Die Füllung bestand aus

etc...???

KT 82° in der Füllung gemessen Quasi Mitte Gans, ich denke im Schenkel des Vogels wars höher
( habs jedoch nicht gemessen, Fleisch war Top und saftig)

Füllung :
1,5 Kg Gem. Hackfleisch mit 3 großen angedünsteten Zwiebeln und 250 gr. Speckwürfel noch etwas feiner Gecuttet,
dann kamen noch 10 Esslöffel Semmelbrösel und 5 Eier dazu, mit 6 TL Salz +3TL Pfeffer gewürzt.
( War kompl. die Arbeit und Idee meiner Frau)

 

[smokerudo]

Hauptsache, es hat allen gut geschmeckt.

 

[LGresch]

Danke

 

[Andi002]

Okay,
die Bilder sprechen für sich!
Sieht gut aus!

Gruß,Andi