Bei uns gab es traditionell zu Heiligabend so einiges vom Grill.
Als Gruss vom Grill, kam zum Aperitif Focaccia de luxe mit Baba Ganoush und Kräuterquark.
Teig angesetzt und im Sogambo gebacken, als die abkühlte die Auberginen fürs Baba Ganoush scharf angegrillt.
Als Vorspeise Pull Pork Raviolis, die mit einer Rinder Consommé gereicht wurde.
Consommé klassisch aus Suppenfleisch, Knochen, und Wurzelgemüse über 8 Stunden köcheln lassen, geklärt und abgeschmeckt, fertig.
PP ist bei uns immer im TK auf Vorrat bereit, somit waren die Raviolis schnell gemacht.
Zum Hauptgang sollte es diesmal zweierlei Rollbraten geben, einmal Flanksteak und noch Schweinenacken.
Beim MdV also erstmal ordentliche Ware besorgt, verputzt und mittels Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten.
Um den Geschmack vom Flanksteak nicht zu sehr zu verfälschen nur mit Pesto gefüllt.
Der Schweinenacken bekam eine Senf, Aprikosen, Salbei Thymian Füllung.
Flanksteak auf dem Spieß bei 180 Grad bis zu einer KT von 56, der Nacken war Im Sogambo bei 210 Grad bis die KT 62 Grad erreicht hatte.
Während das Fleisch sich ausruhte noch schnell im Wok die Gemüsebeilage gemacht, dazu dreierlei Möhren, Brokkoli, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Sesamöl nacheinander in Sesamöl und Sojasauce erhitzt.
Dann ging es auch schon ans anrichten, das Fleisch lag auf einem Spiegel aus Chimichurri, dazu Herzogenkartoffeln und Miso-Mayo
Zum Abschluss hatte die liebe Gattin ein Walnussparfait mit Sauerkirschen Kompott gezaubert.
Es war wiedermal ein schöner Heiligabend mit leckerem Essen, Gäste begeistert, das entsorgt immer wieder für die viele Arbeit die so ein Tag doch zustande bringt. Aus dem Grund auch keine weiteren Bilder von Zubereitung und Grillen. Mann will schließlich dass alles fertig wird, und dann die Zeit mit den Gästen verbringen.
Als Gruss vom Grill, kam zum Aperitif Focaccia de luxe mit Baba Ganoush und Kräuterquark.
Teig angesetzt und im Sogambo gebacken, als die abkühlte die Auberginen fürs Baba Ganoush scharf angegrillt.
Als Vorspeise Pull Pork Raviolis, die mit einer Rinder Consommé gereicht wurde.
Consommé klassisch aus Suppenfleisch, Knochen, und Wurzelgemüse über 8 Stunden köcheln lassen, geklärt und abgeschmeckt, fertig.
PP ist bei uns immer im TK auf Vorrat bereit, somit waren die Raviolis schnell gemacht.
Zum Hauptgang sollte es diesmal zweierlei Rollbraten geben, einmal Flanksteak und noch Schweinenacken.
Beim MdV also erstmal ordentliche Ware besorgt, verputzt und mittels Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten.
Um den Geschmack vom Flanksteak nicht zu sehr zu verfälschen nur mit Pesto gefüllt.
Der Schweinenacken bekam eine Senf, Aprikosen, Salbei Thymian Füllung.
Flanksteak auf dem Spieß bei 180 Grad bis zu einer KT von 56, der Nacken war Im Sogambo bei 210 Grad bis die KT 62 Grad erreicht hatte.
Während das Fleisch sich ausruhte noch schnell im Wok die Gemüsebeilage gemacht, dazu dreierlei Möhren, Brokkoli, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Sesamöl nacheinander in Sesamöl und Sojasauce erhitzt.
Dann ging es auch schon ans anrichten, das Fleisch lag auf einem Spiegel aus Chimichurri, dazu Herzogenkartoffeln und Miso-Mayo
Zum Abschluss hatte die liebe Gattin ein Walnussparfait mit Sauerkirschen Kompott gezaubert.
Es war wiedermal ein schöner Heiligabend mit leckerem Essen, Gäste begeistert, das entsorgt immer wieder für die viele Arbeit die so ein Tag doch zustande bringt. Aus dem Grund auch keine weiteren Bilder von Zubereitung und Grillen. Mann will schließlich dass alles fertig wird, und dann die Zeit mit den Gästen verbringen.
