Heiß geräucherte Forellen aus dem Ei

[Cruiser]

Hatte ich schon lange nimmer.
Schau mer mal, ob das im Ei auch geht ...
Die Portionsforellen haben 18 Stunden gebadet.

Abspülen und zum Trocknen aufhängen.

Die Kohlenmenge hab ich deutlich reduziert. Will ja kein Inferno.

Nachdem das Ei vorgewärmt ist kommen die Buchenchunks auf die Glut.

6 Stück gehen gerade so in das Large.

10 Minuten zum Einpegeln.

Jo ... das quarzt ordentlich. Bei Forellen macht das aber nix.

Bis später ..

 

[Crash0r]

in deinem outdoor BO muss das ja klappen :friedi-weg:

bin auf das ergebniss gespannt

 

[Cruiser]

Die Farbe kommst schon.
Nach einer halben Stunde mit 100 °C ...

... versuch ich mal die Temperatur runterzuwürgen. Es gelingt nur müßig.
Da ist gerade noch der Falz etwas auf.
Wenn die Energie erst mal in der Keramik steckt,
dann fällt die Temperatur nur noch sehr langsam.
Zumindest in diesem Temperaturbereich.
Nächstes mal nehm ich noch weniger Kohle ..

Zug ist auch noch drauf.

Den Rest liefere ich nach dem Essen ...

 

[Cruiser]

Weiter runter geht's auch nach einer Stunde nicht.

Bissel goldiger hätten's schon sein dürfen, ...

... aber die Fische sind gar. Und Mumien mag ich nicht.

Brot und Sahnemeerrettich reichen dazu.

Die Gräten bleiben noch an der Karkasse hängen.
Nächtes mal 10 Minuten weniger Garzeit ...

... saftig waren sie dennoch.

 

[master-sir-buana]

Prima, Joachim sieht sauber aus.

 

[spussel]

Lecker, für mich bitte auch 3 Stück

:happa:

 

[chili-sten]

Moin Joachim,

sieht doch gut aus

Ich würde die nicht vom Teller schubsen :happa:

 

[fred007]

Sauber ! So ein Osterei ist was feines :happa:
Eine Frage hätte ich da noch was ist das für ein Thermometer ?

 

[Relaxed]

Hallo,

Mensch die sehen ja Super aus,wahrscheinlich haben sie auch so geschmeckt.

Mal ne Frage aus was besteht der Sud?



Gruß
Relaxed

 

[Cruiser]

Je kg Fisch 1 ltr Wasser.
Auf 1 ltr Wasser nehm ich 80-90 g Salz
bei einem Stückgewicht von 350-400g.
18 h lass ich die Forellen dann baden.
Dazu noch ein paar Pimentbeeren und
eine Hand voll getrocknetes Suppengemüse.

:_prost1:

 

[Ebbel]

Sauber. Und 2-3 Gräten im Fleisch gehören einfach dazu...

Forellen könnte ich auch mal wieder essen, aber mein Jungangler geht ja nur noch auf modrige, ungenießbare Karpfen. Und dafür hab' ich den 4 Sonntage in allerherrgottsfrühe bei Schnee und Sturm zum Fischerlehrgang gefahren und auch noch teures Geld bezahlt
Undankbares Volk.

 

[Brucker Schluckspechtin]

Schaut ja lecker aus!:hähä:

Geräucherte Forellen gibt´s bei uns jedes Jahr
mal an den Weihnachtsfeiertagen.
Funktioniert das Räuchern der Fische auch in der Kugel?

 

[Pinselede]

Saubere Forellen
Die Eier sind einfach genial.Temperaturregelung bei offenen Feuer ist immer ein Drahtseilakt.
Du kannst davon ausgehen das die Temperaturen an den Forellen mit Sicherheit 10-15 Grad wärmer waren als Dein Thermometer am Deckel.
Mit dem Feuer müsste man annehmen das die Farbe kräftiger ausfallen sollte,liegt aber auch dran wie lange die Fische abgetrocknet waren.
Fisch werd ich erst wieder zwischen Weihnachten und Neujahr machen.
Es müssen noch ein paar Aal weg und 3 Forellen sind auch noch da.
Mfg Jürgen

 

[Crash0r]

sehr lecker sehen die fischlies aus :daumenhoch:

 

[Gast-dCMCcA]

Schön verraucht :happa:

Fehlt nur noch ein

Gruß

 

[bandittreiber]

Super Sache Joachim.

Mit guten Forellen sieht's hier leider nicht so gut aus, da muss ich schon in den Vogelsberg oder in die Rhön fahren, im Forellengut in Bad Homburg wird man gleich arm. Ich probiere demnächst mal die Metroteile zu räuchern. Mal schauen, wie ich die Temperatur auf dem Ascona unter 100 Grad kriege.


Gruß

Frank

 

[Friedi]

Klasse
Sehen verdammt lecker aus

 

[bbq4you]

Je kg Fisch 1 ltr Wasser.
Auf 1 ltr Wasser nehm ich 80-90 g Salz
bei einem Stückgewicht von 350-400g.
18 h lass ich die Forellen dann baden.
Dazu noch ein paar Pimentbeeren und
eine Hand voll getrocknetes Suppengemüse.

:_prost1:

Gutes Rezept und Ergebnis.
Da ich Wacholder und Lorbeer mag, zerkleinere ich beides mit groben Meersalz in einem Mörser und gebe das in das Salzwasser. Zerkleinert gibt auch Piment das Aroma noch besser an den Fisch ab.

bbq4you

 

[Cruiser]

Temperaturregelung bei offenen Feuer ist immer ein Drahtseilakt.

Im Ei ist eigentlich kein offenes Feuer.
Das die Temperatur so langsam fällt liegt eher an der Keramik.

Du kannst davon ausgehen das die Temperaturen an den Forellen mit Sicherheit 10-15 Grad wärmer waren als Dein Thermometer am Deckel.

Das muss ich eh mal testen, da ja nur der Deflektor die Glut vom Garraum trennt.

Mit dem Feuer müsste man annehmen das die Farbe kräftiger ausfallen sollte,liegt aber auch dran wie lange die Fische abgetrocknet waren.

Stimmt. Die waren trotz Fön nicht zu 100 % trocken ...

Gutes Rezept und Ergebnis.
Da ich Wacholder und Lorbeer mag, zerkleinere ich beides mit groben Meersalz in einem Mörser und gebe das in das Salzwasser. Zerkleinert gibt auch Piment das Aroma noch besser an den Fisch ab.

bbq4you

Auch ne gute Idee.


Danke Mädels ...

 

[computer]

Hier bekommt der ausdruck, überraschungsei, eine

ganz andere bedeutung.