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Heiß geräucherte Lachs-Steaks

Großer

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
Geschnitten und in Salzlake (7%ig) für 4 Stunden eingelegt. Danach wurde der Fisch für eine halbe Stunde getrocknet und anschließend für eine halbe Stunde bei ca. 130°C geräuchert.
Verspeist wurde der Fisch dann teilweise im Brötchen mit einer Honig-Senf-Sauce, Parmesan und Salat - ansonsten "ohne alles".

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