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Heißgeräucherte Putenbrust

Tranabo_bjoern

Tranabo_bjoern

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Für Weihnachten brauchen wir mal wieder einen lekker Aufschnitt. Dazu bereiten wir gerade eine Brine für ein Kilo Putenbrust vor. Die lassen wir dann über Nacht abkühlen. Dann geht die Pute da für einen Tag Freischwimmer machen.

Danach gehts für 2 h bei 135 Grad oder so in den Grill und dann noch einmal 2 Stunden in den Heissrauch...

Auf gehts.....

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Die Brine lassen wir jetzt gerade ein wenig köcheln. Riecht schon legga.... Morgen gehts weiter....
 

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Jörg, das gibt Punktabzug in der B-Note.
Die GSV-Sicherheitsschuhe auf dem letzten Bild fehlen :P

Gutes Gelingen ... und vielleicht kommt das nächste Catering an Board ja bald von dir :lol:

:prost:
 
taigawutz schrieb:
Jörg, das gibt Punktabzug in der B-Note.
Die GSV-Sicherheitsschuhe auf dem letzten Bild fehlen :P

Gutes Gelingen ... und vielleicht kommt das nächste Catering an Board ja bald von dir :lol:

:prost:
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Irgendwie wusste ich das es kommt :D, das mit den Schun. Ich habe die Dinger noch in anderen Farben :muhahaha:
 
So, bis morgen in der Brine versenkt....

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Deckel drauf und auf die Terrasse....
 

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So, heute um 1600 das Fleisch von der Terasse geholt und dann für 2 Stunden bei 135 Grad in den Dampfgarer. Danach noch einmal für 2 Stunden in den Rauch. Heute: Zwetschge.

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Das Fernsehbild....
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Den AZK vorbereiten
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Der gedämpfte Truthahn
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140 Grad eingegeln
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Auflegen, Holz dazu und abwarten
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Kaum Rauch zu sehen, aber es duftet....
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2 Stunden später....
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Fertig. Anschnitt ist morgen zu Heiligabend.
 

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Na dann lasst es Euch heute Abend schmecken !:messer:

:thumb2:

Gruß Matthias
 
Zum Finale schuldeten wir Euch hier noch die Anschnittbilder.... Dazu gab es gestern Abend Lignonsylta..... (Preisselbeerenmarmelade).

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Das werd ich mal nachbauen! TOP!
 
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