Andi_HH
Fleischesser
Moin,
gestern habe ich zum ersten Mal „Heißgeräucherten Lachs“ auf den Traeger Pro22 gemacht. In der Vergangenheit musste da mein ProQ Frontier herhalten.
Zuallererst habe ich den Lachs gewaschen, trocken getupft und nach Gräten abgesucht. Danach habe ich ihn mit meinen Zucker-Salz RUB, bestehend aus 95g Meersalz und 200g Rohrzucker, bestreut. Unter der Haut lag ca. 20% vom RUB, der Rest komplett oben drauf verteilt. Danach für über 4Std abgedeckt weggestellt.
Danach abgewaschen und wieder trocken getupft.
Die Haut dann mit etwas Öl eingerieben (kein Muss) und auf das Butcher Papier gelegt und wieder zum trocknen für ca. 1Std. weggestellt. Die eine Hälfte für meine Göga mit italienischen Kräutern bestreut.
Den Smoker auf 107Grad eingeregelt mit Buchenpellets und den Lachs dann reingelegt.
Bei einer KT bin 62 Grad rausgeholt und 5 Min. ruhen lassen.
Danach wurde er verköstigt. War Megalecker....
gestern habe ich zum ersten Mal „Heißgeräucherten Lachs“ auf den Traeger Pro22 gemacht. In der Vergangenheit musste da mein ProQ Frontier herhalten.
Zuallererst habe ich den Lachs gewaschen, trocken getupft und nach Gräten abgesucht. Danach habe ich ihn mit meinen Zucker-Salz RUB, bestehend aus 95g Meersalz und 200g Rohrzucker, bestreut. Unter der Haut lag ca. 20% vom RUB, der Rest komplett oben drauf verteilt. Danach für über 4Std abgedeckt weggestellt.
Den Smoker auf 107Grad eingeregelt mit Buchenpellets und den Lachs dann reingelegt.
Bei einer KT bin 62 Grad rausgeholt und 5 Min. ruhen lassen.
Danach wurde er verköstigt. War Megalecker....
