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Heißgeräucherter Schweinelachs

Lopo

Lopo

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Supporter
Ich hab vor 2 Wochen einen schönen Schweinelachs in den Vakuumpökelschlaf geschickt, der heute in den Heißrauch kam.
Kurz zum Rezept: pro/kg
40g NPS, 3g Pfeffer, 2g Zwiebelpulver, 0,5g Knoblauch

Das ganze bei 95°C mit Buchenholz Stücken auf KT 77°C gebracht.

Lecker
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Hallo Lothar,

bitte um ein Stückchen zum Probieren.
Das sieht echt saftig und lecker aus.

Gruß
Peter
 
:thumb1:Das sieht gut aus. :hmmmm:Meine TO-DO Liste wird immer länger.
 
Ich hab nen großen Fehler gemacht und was mit in die Firma genommen. Die Essen schneller als ich Räuchern kann :essen::
 
Wer suchet, der findet! Sehr schön, sowas in der Art zu machen, habe ich auch ins Auge gefasst und wollte nun einen Fred starten, um zu fragen, ob's was werden kann. Brauch ich nicht - ist beantwortet. Danke.

Gehe davon aus, dass sich das auch sehr gut kalt als dünner Aufschnitt auf Brötchen eignet?!
 
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