Nun habe ich auch mit dem Räuchern begonnen.
In Ermangelung eines Sparbrandes oder Rauchgenerator habe ich heiß geräuchert.
Für's erste Mal Pökelfleisch gekauft und den Kohlekorb vom UDS mit Holzkohle und Buchenholzstücke gefüllt.
Leider habe ich in meiner Euphorie keine Fotos von den Ausgangsprodukten gemacht.
Es wurden ein Schweinenacken, ein Karreestück (mit geschrotetem Pfeffer eingerieben) und ein Schweinebauch verräuchert.
Die Holzkohle/Holzmischung qualmt ganz schön und die Temperatur konnte ich zwischen 60 und 80 Grad halten.
Nun ein paar Fotos meiner Räucherei:
Der Qualm beginnt:
Die Rauchschwaden lichten sich:
Hier sind Nacken und Karree schon im zweiten Rauchdurchgang und Bauch im Ersten.
Der Nacken wurde schon verputzt und hat super geschmeckt.
Da hab ich Dödel wieder den Anschnitt nicht fotografiert, dieser sah richtig gut aus.
Hier mal die Endprodukte:
LG
Rudi
In Ermangelung eines Sparbrandes oder Rauchgenerator habe ich heiß geräuchert.
Für's erste Mal Pökelfleisch gekauft und den Kohlekorb vom UDS mit Holzkohle und Buchenholzstücke gefüllt.
Leider habe ich in meiner Euphorie keine Fotos von den Ausgangsprodukten gemacht.
Es wurden ein Schweinenacken, ein Karreestück (mit geschrotetem Pfeffer eingerieben) und ein Schweinebauch verräuchert.
Die Holzkohle/Holzmischung qualmt ganz schön und die Temperatur konnte ich zwischen 60 und 80 Grad halten.
Nun ein paar Fotos meiner Räucherei:
Der Qualm beginnt:
Die Rauchschwaden lichten sich:
Hier sind Nacken und Karree schon im zweiten Rauchdurchgang und Bauch im Ersten.
Der Nacken wurde schon verputzt und hat super geschmeckt.
Da hab ich Dödel wieder den Anschnitt nicht fotografiert, dieser sah richtig gut aus.
Hier mal die Endprodukte:
LG
Rudi
