Hello from Low'n'Slow

[Low'n'Slow]

Hallo Leute,

ich stöber hier im Forum und sonst im Internet was ich die nächsten Tage noch grillen könnte und nutze daher die Gelegenheit "hallo" zu sagen.
Ich habe mir vor etwa einem Jahr einen Monarch 320 zugelegt und nutze ihn bei jeder Gelegenheit.

Diverse Sachen habe ich schon probiert:

• Beef Patties
• Diverse Steaks
• BBC
• PP (Shoulder 1x bone, 2x Shoulder w/o bone)
• Fish
• etc..

Gerne mag ich low and slow BBQ und sehr gerne versuche ich z. B. bei PP das smoken auf meinem Gasi.
Gerne gucke ich mir hier und da einige Tricks ab und lerne!

Anbei noch ein paar Bilder.


Happy BBQ

 

[DerHoss]

Jupp das kommt gut

 

[schweinemami]

Willkommen!! Schöne Bilder . Bravo!!

 

[Tuss1]

willkommen und weiter so schöne Bilder

 

[German-BBQ-Steel.de]

Sieht alles sehr gelungen aus

Viel Spaß im Forum!

 

[Low'n'Slow]

Thx all!

Habe in meiner Auflistung einen kleinen Fehler entdeckt:

(Shoulder 1x bone, 2x Shoulder --> sollte "Nacken w/o bone" heißen)

Bin gerade dabei meine 3. Runde PP zu grillen.

Mmh weiß jetzt leider nicht wie ich unter oder über jedes Bild was schreiben kann, daher eine Auflistung:

1. Duroc Nacken
2. Rub: Private Selection "Texas BBQ - Bold and Sweet" + Private Selection "Garlic Powder" + Chipotle rauchig fein + Magic Dust von Anker Kraut
3. Vorher mit Senf eingerieben
4. Rub drauf
5. Injection 1: Coke + Ketchup + BBQ Sauce + Worchester Sauce + Brauner Zucker + Essig; Injection 2: Weber BBQ Sauce + Apfelsaft
6. Injection...
7. Chips von JD

Start war 22.00 jetzt heißt es warten

 

[Low'n'Slow]

Ein kleiner Zwischenstand von heute morgen.
Momentan hab ich eine lange Plateau Phase hinter mir und ich nähere mich dem Ziel.

 

[Low'n'Slow]

Und hier noch eine Aufnahme von gestern abend kurz nach dem Start.
Ich denke man kann sehr gut erkennen was hier an Volumen verloren geht.

 

[NorthWalker]

Hallo und herzlich willkommen

 

[Low'n'Slow]

Hey und ein frohes neues Jahr!

Ca. 20 Std später und einem Gasverbrauch von 3,6 kg muss ich sagen, das war das beste PP, was ich je gemacht habe.
Bin total happy und begeistert.

 

[Low'n'Slow]

Nach anfänglichen Temperaturunteschieden von ca. 5°C hat sich die Temperatur nach ca. 10 Std. bis auf 1°C angenähert um in der Plateauphase ganze 6 Std. zu verweilen...
Das rechte PP war zuerst fertig wohingegen das linke PP noch eine ganze Std. auf dem Grill verbrachte.

 

[Low'n'Slow]

PP2 Nach dem "Pullen":

 

[Low'n'Slow]

Und hier das PP1 vorher/nachher

 

[Low'n'Slow]

 

[Dorfsmoker]

Hi,

starker Einstieg hier im Forum finde ich.
Freue mich jetzt schon auf weitere Beiträge und Fotos von Dir.

Viele Grüsse vom
Dorfsmoker.

 

[Low'n'Slow]

Danke danke!

Da ich mich die Tage auch das erste mal an Ribs probiert habe, möchte auch dieses Ergebniss mal zeigen.
Leider hatte ich sehr wenig Zeit, aber ganz grob:

Entfernung der Silberhaut --> Rubben --> in Frischhaltefolie für 2 Std. --> 1 Std. smoken --> 1 Std. in Edelstahlschale und mit Alufolie abgedeckt, vorher noch einen Schuss Apfelsaft --> Danach für 1 Std. mit Mobben weiter auf den Grill verblieben.
Ich habe mir hierbei an keine wirklich Regel/Methoden halten können, weder 3-2-1 etc.
Das war quasi alles 1-1-1, aber dennoch war das Fleisch von den Knochen gefallen. Aber irgendwie war ich nicht ganz happy mit dem Fleisch...
Daher sehe ich mich gezwungen das ganze noch einmal mit mit Zeit und Ruhe durchzuziehen

 

[Low'n'Slow]

Als Ribs hatte ich mir die Loin Ribs ausgesucht, evtl. kann hier jemand eine andere Empfehlung geben.

 

[Low'n'Slow]

Dann die ganzen Ribs schön rubben...mit braunen Zucker bestreuen und anschließend ab in die Frischhaltefolie.

 

[Low'n'Slow]

Nach ca. 2 Std. habe ich den Grill angeworfen und ordentlich Rauch erzeugt.

Wie gesagt, ich werde das ganze noch einmal machen

 

[D.D.]

Herzlich willkommen und viel Spaß hier