Helloa

[Beafreddy]

Hallo, an alle erst mal.

Da ich erst seit heute zum entschluss gekommen bin, aktiv im Forum mitzuwirken, wollte ich euch meinen Kalt-Räucherschrank vorstellen.

Dank euch, hatte ich vor einem Jahr die Idee auch einen Räucherschrank herzustellen.

Durch eure Ideen und Motivationen war es fast einfach das Ding innerhalb kurzester Zeit zusammenzubauen. Also es gibt sicher viele Leute, da draussen, die die gleiche Passion haben wie wir es tun, aber net im Forum kundtun.
Da ich zur Herstellungszeit, noch Foruminaktiv gewesen bin, habe ich net viele Bilder gemacht ,um sie mit euch zu teilen.
Die wenigen werd ich mit euch teilen

Das schwierigste am ganzen Bau, hat sich aber gelohnt.

Das Bild ist von heute und zeigt seinen Endplatz.

Noch zwei Bilder vom Innenleben:

Gleich bei meinem ersten Versuch Lachs zu räuchern, hatte ich im Anschluss 12 Bestellungen für diese Jahr, es lohnt sich und hat nix mit dem Kaufhauslachs zu tun.

Also Danke nochmals an alle, die ihre Bauberichte im Forum geteilt haben.

Mfg
Fred

 

[Matador]

Hallo Fred,

schaut gut aus dein Räucherofen. Er hat auch einen schönen Platz gefunden wo er sich gut macht.
Nun wünsche ich dir gutes Gelingen für deine Vorhaben.

Viel Spaß

Jens

 

[Casa Cedro]

Hallo Fred,

schönes Teil was du da gebastelt hast und einen Vorrat an Holz hast du dir auch schon angelegt.

da passen aber schon ein paar fette Schinken und einige Lachse rein...

Kannst du was über die Maße sagen und über die Isolierung.

Interessant zu sehen wäre auch, wie du den "Feuerraum" ausgestattet hast.

Gruß
Ricci

 

[Beafreddy]

Hallo,

Danke Jens, werd ich haben die RäucherSaison beginnt ja jetzt.

@ ricci
Da der S-Vater aus Iatlien kommt, is nix mit Schinken räuchern, die werden alle luftgetrocknet wie der Nonno das in Iatlien gemacht hat.
Ich glaub meine Frau würde mich verlassen, sollte ich je nen Schinken in den Schrank hängen.
Ich" darf" die Pancetta Tesa oder ne Guanciale anräuchern und evtl einige Salsiccias damit sie etwas länger haltbar sind ,aber hauptsächlich geht es um den Lachs.
Alles was net so aussieht essen die sonst net, sogar die Kinde wollen lieber die "schmutzige" Salami.

Den Innenraum hab ich noch nachgemessen, B:650mm, t:400mm h: 1170mm denke mal das ist "normal".

Der Feuerraum ist nix besonderes, da ich nur kalt räuchere, hab ich den Spar-Brand über Amazon erworben und dieser steht in nem alten Grillbecken, der wie der Zufall es wollte genau rein passt .

Kennt ihr einige Rezepte bei den Puristen-Italiener zu Räucherware greifen würden ?

MFG
Fred