Hendlrouladen

[AndiS]

Grüß Euch,

Nach über 2 Monaten der Abstinenz des Grillens gibts morgen endlich wieder etwas aus der Kugel.

Heute hab ich die Füllung der Rouladen vorbereitet:

Die Hühnerleber geputzt und in einer Mischung aus Öl und Butter anbraten. (Nicht ganz durchbraten - beim Foto ists noch ein bisserl zu roh)

Herausheben und im Bratfett die Scharlotten und den Knofi andünsten.
Den Speck dazugeben und mitrösten.

Zum Schluß die Petersilie untermengen und auskühlen lassen.

Ein paar Sonnenblumenkerne hab ich noch angeröstet

und gemörsert - fast ein bisserl viel - so fein wollt ichs eigentlich nicht.

Salz, Pfeffer dazu und ab durch den Wolf (6mm Scheibe) und in den Kühli damit.

So morgen gehts weiter

 

[SmoKing]

Daumen hoch - das wird interessant!
Ich gucke morgen Nacht hier wieder rein....

 

[Simpson2101]

Beobachte ich auch mal, klingt sehr interessant.
Wünsche gutes gelingen

 

[masi]

macht Platz auf der Bank
lg Martin

 

[freddy_1976]

Bin gespannt. Und wünsche gutes Gelingen!



Freddy.

 

[AndiS]

Grüß Euch,

So das Update:
Gar nicht so leicht Handlbrüste flach zu schneiden ..... Hab natürlich prompt auf die Bilder vergessen.
Aber weiter gehts mit der Füllung auf den "Hendlschnitzeln".

Was ich leider beim Einkaufen nicht bedacht habe war das die Hendlbrüste alle unterschiedlich groß waren - na super für die Grillzeit.
Zum Test hab ich 2 mit Schinkenspeck umwickelt und den Rest mit Schweinenetz.
Bin gespannt welches besser schmeckt.

Das Wunschessen der Wukis:

Kurz rundherum anbraten und dann bei ca. 150°C indirekt fertiggaren.

Die Leber und die Herzen wurden dazwischen direkt mitgegrillt und dann kurz indirekt mitgezogen.
Fertig:
Vorweg - ich habe selten so eine gute Hendlleber und auch Herzen gegessen.
Leichte Rauchnote - butterzart und saftig. Das Netz bei den Herzen wäre gar nicht notwendig gewesen.

Leider keine Herzenfotos - alle unscharf

Zuerst dachte ich die Leberfüllung ist vielleicht etwas zu trocken - war jedoch überhaupt nicht der Fall.
Klar dominierte der Geschmack der Füllung aber das war so beabsichtigt.
Ich fand die Stücke im Netz besser da der Speck doch sehr viel Zusatzgeschmack brachte. Außerdem waren diese Stücke
um einen Tick saftiger - hängt aber sicher damit zusammen das der Speck nicht wirklich fett war.
Fazit: Nicht viel Arbeit und einmal total was anderes vom Geschmack - wird sicher wieder gemacht.
Ach ja die Beilagen: Eine Kartoffel für alle

 

[Simpson2101]

Sieht sehr lecker aus und da ich sowieso auf Innereien stehe, wird das nachgebaut.
Vielleicht noch ein Weißkohl oder Wirsingblatt mit reinrollen.

Danke für´s anfixen.




P.s.: selten solche Wuki´s die Innereien mögen, kannste stolz drauf sein

 

[Brody]

Jo, das siehst super aus, toll gemacht

steht auf meiner langen todo- Liste :happa:

Gruß
Jürgen