Letzte Woche wurde endlich auf Drängen meines 5 Jahre alten Sohnes, seine
Idee eines Gurkenbrotes umgesetzt. Er hat sich schon länger dieses Brot ganz
alleine ausgedacht und ich hab ihm "nur" bei der Umsetzung geholfen.
Zutaten:
Weizenmehl 550 335g
Dinkelvollkornmehl 145g
Wasser ca. 250g (am Anfang mit ca. 200ml starten wenn nötig den Rest dazu)
Salz 12g
Essiggurken, geraspelt ca. 190g
Senfkörner, gelb 1 EL
Senfkörner, braun 1 EL
Hefe 0,4g
Zubereitung:
Alle Zutaten entweder mit einem Kochlöffel verrühren, besser aber mit
einer Küchenmaschine ordentlich durchkneten..
Dann den Teig zugedeckt ca. 24h zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Immer wieder mal Strecken und Falten, wenn man gerade am Teig vorbeiläuft.
Den leeren DO mit Deckel auf ca. 20min auf 250°C vorheizen, danach Teig hineinstürzen,
Deckel schließen und und ca. 45-50min bei 230°C backen.
So und hier noch ein paar Bilder.
Idee eines Gurkenbrotes umgesetzt. Er hat sich schon länger dieses Brot ganz
alleine ausgedacht und ich hab ihm "nur" bei der Umsetzung geholfen.
Zutaten:
Weizenmehl 550 335g
Dinkelvollkornmehl 145g
Wasser ca. 250g (am Anfang mit ca. 200ml starten wenn nötig den Rest dazu)
Salz 12g
Essiggurken, geraspelt ca. 190g
Senfkörner, gelb 1 EL
Senfkörner, braun 1 EL
Hefe 0,4g
Zubereitung:
Alle Zutaten entweder mit einem Kochlöffel verrühren, besser aber mit
einer Küchenmaschine ordentlich durchkneten..
Dann den Teig zugedeckt ca. 24h zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Immer wieder mal Strecken und Falten, wenn man gerade am Teig vorbeiläuft.
Den leeren DO mit Deckel auf ca. 20min auf 250°C vorheizen, danach Teig hineinstürzen,
Deckel schließen und und ca. 45-50min bei 230°C backen.
So und hier noch ein paar Bilder.
, er hat noch ein paar gute Ideen, mal schauen wie wir die
