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Her mit euren Wirsing-Rezepten!

Birzi

Birzi

Nix hin
15+ Jahre im GSV
Servus zusammen,

am Rosenheimer Herbstfest hab ich irgendwas mit Wirsing als Beilage gegessen, hatte ich vorher noch nie probiert (den mag in der Family sonst irgendwie keiner), ich habs aber super gefunden. Hab jetzt schon Forum und Rezeptdatenbank durchwühlt, aber irgendwie find ich nichts an Rezepten was da ran kommt. War mit Sahne oder sonstwas, sehr zamgekocht. Wenn ihr mir da mit Rezepten weiterhelfen könntet wär das super!

Danke schonmal

:prost:

Birzi
 
Ja das ist relativ selbsterklärend wahrscheinlich...
Zwiebeln und Speck anschwitzen, den Wirsing noch nass vom waschen dazu und zusammenfallen lassen. Dann lösch ich den mit etwas Weißwein ab und lass ca. 20 min köcheln.
Anschließend Sahne dazu, noch leicht einköcheln lassen, mit S+P und (wichtig) etwas Muskat abschmecken.

Eine meiner Lieblingsbeilagen!
 
Servus Birzi
zammkocht mag ich Wirsing gar nicht. Ich schneid grobe Stücke oder Rauten aus den Blättern - Strunk raus, und blanchier den kurz. Dann ins Eiswasser, ausdrücken und auskühlen lassen.
Bissl Butter, Sahne und Speckwürfel erwärmen, Wirsing ein paar Minuten mitköcheln, Salz, Pfeffer und Muskat frisch gerieben. Evtl. wenig Rinderbrühe dazu.
Suppenrezept hab ich auch, mit Tomaten, falls gewünscht, kann ich das auch reinschreiben.
 
Servus Birzi,

da musst du dich mal an einen von den Middelfrangn hier im Forum wenden,
der Rahmwirsing ist bei uns ein Klassiker zu Spanferkel oder Schäuferle..

Leider kann ich dir aus dem Stegreif kein Rezept nennen.
 
Willst du ein besonders cremiges erlebnis, das direkt vom optischen Nerv auf die Hüften springt: Mascarpone-Wirsing. Im Endeffekt wie der Rahmwirsing (Rezept wie oben), bloss mit Mascarpone.
Und auf keinen Fall Muskat oder Macis dabei vergessen! Das ist esentiell! :D
 
Danke schonmal, wird alles mal ausprobiert.
 
Ich mag Wirsing genau so, wie die gute Holledauerin ihn macht :sun:

Normalerweise lasse ich nix auf die Küche meiner Mutter kommen, ABER: Wirsing haut sie durch den Wolf...hat dann die Konsistenz von Rahmspinat mit dem Blupp :eeek:

Viele Grüße
Oliver
 
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