Hallo,
gestern gab es bei uns endliche mal wieder was aus dem DO, die Saison für Schmorgerichte steht ja vor der Tür.
Ich hatte noch 2 Entenbrüste in der Kühlung und die galt es zu verarbeiten.
2 Entenbrüste, Wurzelgemüse, Entenfond, Butternutkürbis und Portwein zum angießen (nicht im Bild)
die Haut von den Brüsten lösen und das Brustfleisch klein schneiden, ebenso das Wurzelgemüse und den Kürbis würfeln
die Haut in einer Pfanne auslassen
das Fett brauchen wir zum anbraten des Brustfleisches im DO
das Entenfett in den DO geben und das Fleisch anbraten
dann mit Portwein ablöschen und das Wurzelgemüse hinzugeben
2 EL Tomatenmark, etwas Thymian dazugeben und mit Entenfond weiter aufgießen
es bleibt dann bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden im DO
zwischendurch ruhig mal umrühren, bis das Entenfleisch schön zart ist
ein Tellerchen mit Rotkohl und Klößen, passt wunderbar dazu
war richtig lecker und mal was anderes als Rind oder Schwein zum schmoren, habe 2 Portionen verputzt
Gruß Funky
gestern gab es bei uns endliche mal wieder was aus dem DO, die Saison für Schmorgerichte steht ja vor der Tür.
Ich hatte noch 2 Entenbrüste in der Kühlung und die galt es zu verarbeiten.
2 Entenbrüste, Wurzelgemüse, Entenfond, Butternutkürbis und Portwein zum angießen (nicht im Bild)
die Haut von den Brüsten lösen und das Brustfleisch klein schneiden, ebenso das Wurzelgemüse und den Kürbis würfeln
die Haut in einer Pfanne auslassen
das Fett brauchen wir zum anbraten des Brustfleisches im DO
das Entenfett in den DO geben und das Fleisch anbraten
dann mit Portwein ablöschen und das Wurzelgemüse hinzugeben
2 EL Tomatenmark, etwas Thymian dazugeben und mit Entenfond weiter aufgießen
es bleibt dann bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden im DO
zwischendurch ruhig mal umrühren, bis das Entenfleisch schön zart ist
ein Tellerchen mit Rotkohl und Klößen, passt wunderbar dazu
war richtig lecker und mal was anderes als Rind oder Schwein zum schmoren, habe 2 Portionen verputzt
Gruß Funky
. DO fetzt wirklich! Ist noch was übrig? 
