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Herbstmenü von Suppe bis Wildsau

Smokin´Anderl

Smokin´Anderl

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Hallo!

Sodala, bei dem Wetter heute musste gleich mal ein wärmendes Herbstmenü gezaubert werden.

Dabei habe ich gleich einen schönen Butternut-Kürbis zu Suppe verwurstelt,

zur Hauptspeise gab es Wildschweinrollbraten aus dem DO mit Semmelknödel

und als Nachspeise dann eine "warm applepie" und toskanischen Klosterlikör zum Verdauen!

So, Kürbissuppe (ohne Bilder) bestand aus Geflügelbrühe, etwas gedünsteter Zwiebel, etwas Weißwein, geschlagene (!) Sahne & Butter, Butternut-Kürbis, braunen Zucker, Meersalz, etwas Chilipulver, Pimentpulver und etwas Muskat (nach einem Rezept von einem Pumpkinsoup-Contest-Winner in Rhode-Island 1988.
Hab ich mal im Internet gefunden! - War echt eine Gewinnersuppe! Die beste die ich je gehabt habe! Simpel und Gut!!!! - süßlich mit einer nur ganz dezenten Schärfe ... HAM!

Den Wildsau-Rolli habe ich folgendermassen hergestellt:

Zutaten:

Petersilienwurzel (nicht auf den Bildern)
1 Stange Lauch feingeschnitten
3 Zwiebeln feingehackt
3 Gelbe Rüben gewürfelt (erbsengrösse)
4 Kartoffeln (gewürfelt - für die Bindung)
Tomaten gewürfelt
3 Zehen Knoblauch
750 ml Rotwein halbtrocken
250 ml Geflügelfond
Olivenöl zum anbraten
Tomatenmark
Lorbeerblätter
Wacholderblätter
Himalayasalz
Pfeffer

Zubereitung: auf den Bildern.
so, jetzt Fotos...

Saubere österreichische Wildsau...

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schöne regionale (bzw.österreichische Zutaten)

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Spices...

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praktisch angerichtet in meiner Outdoor-Küche ... muahahaha ;-)

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schön scharf anbraten...

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dazu muss natürlich ein feiner Odin-Trunk her...

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Grillplatzaussicht bei mir heute...

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Tomatenmark mit anrösten...

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Lauch ebenfalls mitrösten

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Fleisch rein, Wein, Gewürze und Fond rein

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Zuletzt bearbeitet:
:sabber:
Lecker, und dann noch das Privileg diese Aussicht zu haben...
du hast meinen Neid.
 
Zuletzt bearbeitet:
entweder check ich´s nicht oder das ist der vollkommene Scheiss, aber ich kann einfach nicht mehr Bilder hochladen. Deshalb hier der Rest:

Deckel drauf und schmoren lassen

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so muas´ dampfen... subba!

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nebenbei dann nu vom Überbleibseldoag vom Applepie ein Shortbread gebacken...

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Während der schmorerei die Pie füllen und fertigmachen... yummi

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Tellerbild...

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Tellerbild 2...

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zur Verdauung noch diesen feinen Likör aus einen feinen toskanischen Mönchskloser...
Nachspeise und Espresso sind natürlich auch beim Stilleben dabei...

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dann der Verdauungspaziergang im strömenden Regen... ich glaub ich hab vor lauter Fresserei schon Halluzinationen...

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und den Eagle seh´ ich auch schon... ;-)

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aber dann das Ziel...

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sodala, guad wars und jetzt einen schönen Abend noch!

dere,

ande
 
Zuletzt bearbeitet:
nehme auch ne Portion

hast Du keine Fremdenzimmer??
 
Dustin schrieb:
:sabber:
Lecker, und dann noch das Privileg diese Aussicht zu haben...
du hast meinen Neid.
Ich liebe das österreichische Land:thumb2:
Zum Vergrößern anklicken....

Nix Österreich, wir sind hier noch im "Königreich Bayern".. :mosh:

aja, scheens Menü, Anderl.. aber warum bist akrat zu de Leitnhaxn einegfahrn? i bin heid am Högl rummaschiert...
 
Zuletzt bearbeitet:
Andal schee hostas gmacht,
dad mir scho ah schmecka!
bsundas des Bier dad mi intressieren....

anfügen mächt i noch i war heut ned wia Du bei de Daxnfressa
sundan de meiste Zeit auf de Kanapenordwand
(war dafür aba gestan für unsre boarische Heimat aktiv, hab de 60er Löwen
gegen de Preissn in Minga unterstützt)

gruas da stefan
 
@ bbq-martl und Steffmartl

1. BBQ-Martl:

Weil mir des grod so eigfoin is und am Högl bin i sowieso oiwei beim radln,
- war sauber schmackofatzig des deafsd glam! hehe

2. Steffmartl:

Soa Bier nehma mid wennma moi bei Dir wurschtn! - do bstäi i dann oans!
:beer2: - is echt voigas guad! Richtigs Bier nur aus Honigwasser braut - voi toll!
 
Sauberle Herr Auberle (wie mer bei uns Schwoba sagt) - wieder was für meine DO-to-do Liste
 
Schönes Menü und der Eagle sieht auch genial aus

:prost:
 
hmm...sauber ver-DOd!!

aber des fade schpazirngeh is doch wos für de preissn!! :D
naa..sauber deine buidln!!


gruß
tom
:prost:
 
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