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Hereford Prime Bone im Smoker

stocki schrieb:
Grillshow schrieb:
Nice one, aber die Steak Marmalde wuerde Ich bei solch einem edlen Fleisch besser nicht angebracht sehen.
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Das ist auch mein erstes Mal bei so etwas edlem, aber man muss ja mitreden können.

Ich habe noch ein 4,5 kg Stück in der Hinterhand - das wird dann als Gegenprobe klassisch mit Salz und Pfeffer gemacht.

Grüßle
Thomas
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Hallo Thomas,

Das klingt ja super lecker. Berichte mal wie es nur mit Salz und Pfeffer im Vergleich schmeckt und Bilder wollen wir wieder sehen :-)

Gruesse :prost:
 
:D

.....ich weiß ja, wer gerne Country hört....


Aber....

Das Hereford Rind hat damals im Wilden Westen das Longhorn abgelöst, da es robuster auf Kälte und Nässe reagierte und nicht so anfällig auf die von Zecken übertragenen Krankheihten war.....die Rasse stammt ursprünglich wohl aus England und hat sich bis heute ethabliert......
 

Das ist auch mein erstes Mal bei so etwas edlem, aber man muss ja mitreden können.

Ich habe noch ein 4,5 kg Stück in der Hinterhand - das wird dann als Gegenprobe klassisch mit Salz und Pfeffer gemacht.

Grüßle
Thomas[/quote]

Das gibt es dann am Sonntag zum Endspiel ;-) :prost:
 
.....und gestern war es dann soweit. Nach einem Tipp von Aschenka habe ich den Knochen noch vor dem smoken ausgelöst so konnte ich auch unter dem Knochen würzen.
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...und wieder zusammengebunden
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...ein bisschen Feuer gemacht
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...in der SFB hauptsächlich die Knochenseite scharf angebraten
und rein in die Tonne und bei 110-120 Grad low and slow und
dezent mit 2 Stückchen Buchenholz gesmoked
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...regelmäßig gemopt und nach 3 Stunden angefangen das Fieber zu messen
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...kleiner Snack vorab
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...nach 5 Stunden war die KT 57° erreicht (für mich hätten 55° gereicht aber die Gäste :cry: )
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...1/2 Stunde in die Folie
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...vom Knochen abgelöst
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...und der Anschnitt. Das Fleisch war fast trinkbar, man sieht wie sich das Fleisch schon von allein in seine Bestandteile zerlegt.
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Fazit: Das Rindfleisch war schweinelecker, butterzart und gleichmäßig rosa. Entgegen meiner ursprünglichen Befürchtung hat mir diese Zubereitungsart auch sehr gut geschmeckt. Das nächste wird jedoch als Gegenprobe klassisch mit Salz und Pfeffer zubereitet.

Das Fleisch bekommt von mir eine absolute Kaufempfehlung.
http://www.otto-gourmet.de/index.php?site=article_show&id_category=6&id_article=73

Ich glaube mindestens drei meiner Gäste werden Otto-Gourmet Kunden :lol: .


Grüßle
Thomas :prost:
 
Aber sicher ne gute Quelle für "mal was Besonderes"... also ich stelle mir dort gerade meine Wunschliste zusammen :thumb2:
 
u_h_richter schrieb:
Stocki, Otto ist zu teuer für's Alltagsgrillen.

Gruß,
Uwe
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Keine Sorge, ich grille auch nicht jeden Tag Otto-Fleisch, aber ab und zu sollte man sich das antun sonst hat man etwas versäumt und das Einführungsangebot finde ich nicht teuer.

Gestern haben wir umgelegt. Bei 10 Personen inkl. Vorspeise, Prime Rib, Salate, Bier, Schnaps und einem Sieg unsere Elf, hat jeder nur 13 Euro bezahlt.

Ist das viel???

Grüßle
Thomas
 
stocki schrieb:
u_h_richter schrieb:
Stocki, Otto ist zu teuer für's Alltagsgrillen.

Gruß,
Uwe
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Keine Sorge, ich grille auch nicht jeden Tag Otto-Fleisch, aber ab und zu sollte man sich das antun sonst hat man etwas versäumt und das Einführungsangebot finde ich nicht teuer.

Gestern haben wir umgelegt. Bei 10 Personen inkl. Vorspeise, Prime Rib, Salate, Bier, Schnaps und einem Sieg unsere Elf, hat jeder nur 13 Euro bezahlt.

Ist das viel???

Grüßle
Thomas
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Das ist wirklich ned schlimm...
Aber schlimm ist, dass bei mir immer alle fast 1 KG Fleisch essen - so wie letzten Samstag... dafür wird beim Salat gespart :cry: - was aber nicht heißt dass der grausig war. Aber Fleisch ist halt nunmal Fleisch ;-)

Aber nachdem ich diesen Herbst selbst nach Irland fliege, werde ich mal schaun ob ich da nicht ein paar KG mit heim nehmen kann, wenn die dort Hereford züchten. :roll:
 
Geile Pics!

Astrein!

:prost:
 
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