Hallo zusammen,
meine Frau hat mich gebeten, mal "was ohne Fett" zu machen, da wir recht oft Raclette & Co. in letzter Zeit hatten.
Daher habe ich zwei Schnittchen aus dem Froster genommen:
... Pfanne erhitzt mit Gänseschmalz (dank der zwei Gänse letztes Jahr habe ich davon reichlich, habe die Hälfte mit Grieben gemacht und die andere Hälfte pur gelassen zum kochen):
... die Steaks habe ich nur mit etwas Essig & Öl eingerieben und Salz drauf:
... in die Pfanne:
... von jeder Seite 1-2 Minuten, danach samt Pfanne in den Backofen und bei 120 Grad gar ziehen lassen:
... fertig bei einer Kerntemperatur von 50 Grad:
Auch wenn Filet hier immer gern als "Weiberstück" abgetan wird muss ich sagen das ich es furchtbar gern mag. Man muss nicht großartig kauen, kann den Mund richtig vollstopfen mit einem großen Stück und außerdem kann man kaum etwas falsch machen. Meiner Frau war es außen zwar nicht schwarz genug (sie mag es gern außen verbrannt), aber ansonsten war sie sehr zufrieden.
Gruß,
Thomas
meine Frau hat mich gebeten, mal "was ohne Fett" zu machen, da wir recht oft Raclette & Co. in letzter Zeit hatten.
Daher habe ich zwei Schnittchen aus dem Froster genommen:
... Pfanne erhitzt mit Gänseschmalz (dank der zwei Gänse letztes Jahr habe ich davon reichlich, habe die Hälfte mit Grieben gemacht und die andere Hälfte pur gelassen zum kochen):
... die Steaks habe ich nur mit etwas Essig & Öl eingerieben und Salz drauf:
... in die Pfanne:
... von jeder Seite 1-2 Minuten, danach samt Pfanne in den Backofen und bei 120 Grad gar ziehen lassen:
... fertig bei einer Kerntemperatur von 50 Grad:
Auch wenn Filet hier immer gern als "Weiberstück" abgetan wird muss ich sagen das ich es furchtbar gern mag. Man muss nicht großartig kauen, kann den Mund richtig vollstopfen mit einem großen Stück und außerdem kann man kaum etwas falsch machen. Meiner Frau war es außen zwar nicht schwarz genug (sie mag es gern außen verbrannt), aber ansonsten war sie sehr zufrieden.
Gruß,
Thomas
