Herrenberger Kuttelgericht

[Gast-bwrStw]

moin,

so ist es benannt in:
"Ein kulinarisches Rendezvous mit Schwaben"...

Reingeschaut hab ich , da ich im Froster noch ein Päckchen Kutteln vom Boeuf de Hohenlohe gefunden hab,
für meine Liebste noch genug Suppe da war und sie nicht mehr wollte,
ich mich also in der Küche an Innereien auslassen durfte.
Etwas Kloosteig fand ich auch noch...

Und los gehts...

Das Nachschlagwerk aus den End80igern...

Die Mengen hab ich individuell angepasst, noch ein paar Wacholderbeeren und Sahne hinzu gefügt
und den Trollinger durch nen Müller-Thurgau ersetzt...
Ausserdem haben die Kutteln etwas länger gekocht.

Frische Fleischbrühe...

Sahne darf nicht fehlen...

Kurz vorm servieren noch etwas Wein dazu und mit buntem Pfeffer, Kräutern nach belieben und Salz abschmecken...

Die Kartoffelklösschen hab ich in Butterschmalz noch etwas angebräunt...

Es ist angerichtet...

Suppe mit Klöös für sie...

Kutteln in viel Sauce und Klöös für mich...

Ohh, heut hat sich die Chance für eine feine kulinarische Abwechselung geboten...
Ich hab sie genutzt und kann nur sagen, ich fands s..geil!

Danke fürs Reinschauen.

grüssle

 

[baumpfleger]

Hier bei uns vor der "Haustüre" weiden sogar wieder Schlossberg Rinder und werden lokal vermarktet. Rund um Herrenberg tut sich so manches. Unterhalb der Zwiebelkirche lässt sich wirklich lecker Essen, wobei der Schlosskeller grad wieder im Umbruch ist- hat als Biergarten im Sommer einen tollen Ausblick vom Schönbuchrand ins Gäu und auf die Schwäbische Alb.
Dafür bekommt Herrenberg aktuell auch einen Aussichtsturm- der steht fast direkt oberhalb des Tunnels der Autobahn. Ein Besuch im Gäu lohnt sich, ein Spaziergang durch die Altstadt mit Wanderung durch den Schönbuch bis zum Kloster Bebenhausen mit Stadtrundgang in Tübingen,... da kann man sich so ein lecker Essen wie von Ottob gewiss verdienen
Sieht sehr lecker aus

 

[Purist Rauch]

Schön, daß sich da mal einer an Kutteln wagt.
Steht in meiner Küche auch groß im Kurs in verschiedenen Varianten. Badisch / elsässisch in Riesling Creme mit Nudeln. Italienisch als Trippa fiorentina, nicht zu verachten auch in dunkler gesäuerter Burgundersauce.

Ciao Günter

 

[Traekulgriller]

Klasse gemacht !



Gruß Matthias

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Kutteln sind lecker.
Da hätte ich die Suppe stehen lassen. Bratkartoffeln passen da auch sehr gut.

 

[Torsten61]

Klasse Gericht!!!

 

[Luke Footwalker]

Jetzt bin ich hin- und hergerissen. Es sieht toll aus und schmeckt auch sicher so. Mangels Bezugsquelle für vorgekochte Kutteln müsste ich beim Rohprodukt anfangen. Ob ich mich das traue weiß ich noch nicht.

Gruß
Dirk

 

[Gast-bwrStw]

Danke euch.

...Mangels Bezugsquelle für vorgekochte Kutteln müsste ich beim Rohprodukt anfangen. Ob ich mich das traue weiß ich noch nicht...

Hmm, hier werden küchenfertige Kutteln sogar in gut sortierten Supermärkten angeboten.
Das Rohprodukt würde ich auch nicht verarbeiten wollen,
und wenn, dann sicher nur in der Aussenküche.

grüssle

 

[ottobiene]

Kutteln sind lecker.
Da hätte ich die Suppe stehen lassen. Bratkartoffeln passen da auch sehr gut.

Da streiten sich die Geister, ich
würde jederzeit die Kutteln stehen lassen
für ne gute Rindersuppe.

 

[Grillhacker]

hab sowas noch nie gegessen......
grüßle

 

[Lunes]

Das hat der Volker aber schön gemacht...Chapeau

Ich hätt gern etwas Suppe als Vorspeisse genommen,und dann Kuttla

...Dessert wird dann überbewertet

Nochmal @ottob und @ottobiene ..ganz ganz toll gemacht

 

[Gast-bwrStw]

hab sowas noch nie gegessen......

... Nee Wolfgang,
das kann ich ja fast nedd glauben.
Saure Fleck oder Kuddelfleck ist doch auch in Oberfranken ein Gericht mit Tradition...
Da gibts die doch sogar regelmässig in den Landgasthöfen.
Da wirds Zeit, dass du die mal probierst.

grüssle

 

[Utti]

Lecker schaut's aus! Kutteln hatte ich noch nie. Wird Zeit!

 

[Gast-bwrStw]

...Ich hätt gern etwas Suppe als Vorspeisse genommen,und dann Kuttla...

Das sollte hinhauen, wenn du mal wieder aufm Weg Richtung alter Heimat bist...
Musst dich nur kurz vorher anmelden.

grüssle

 

[Luke Footwalker]

Das Rohprodukt würde ich auch nicht verarbeiten wollen,
und wenn, dann sicher nur in der Aussenküche.

Pansen schneiden mache ich ja schon, neuerdings unter Wasser, dann geht es auch in der Küche. Allerdings geht es dann für meinen Hund in eine dichte Box in den Kühlschrank. Müsste ich nur noch in Streifen schneiden und kochen

 

[Bär]

Ich glaube, ich hatte in meiner späten Kindheit das letzte Mal Kutteln gegessen. Schade eigentlich, denn die habe ich immer gemacht. Vielleicht sollte ich mich da mal ranwagen, allerdings nur, wenn meine Frau außer Haus ist. So als Quais-Vegetarier ist das nicht unbedingt ihre Kragenweiter....

Schön gemacht!

Viele Grüße
Gerhard

 

[Cremantus]

Jep... hatte ich noch nicht... danke für das Rezept

 

[smokatorfk]

Vegi-Organ-Salat hab ich Jahrzehnte net mehr gemampft !! Leider ist keiner mehr da der das zubereiten kann !
Und mitesser auch nicht mehr !! Und vernünftige Gasthäuser gibts schon lange net mehr !!--