Herrentorte nach Helmut Thieltges

[Sousvidebader]

Schon ein paar mal gemacht und auch schon ein paar mal im Sonnora gegessen. Nur ist’s schon wieder etwas länger her.

Wir machen erstmal die vermutlich besten Kartoffelpuffer der Welt.

Kartoffel einmal grob und einmal fein raspeln und ordentlich Salzen.

Schalotten fein würfeln.

Die Kartoffelmasse im Tuch maximal auspressen. Die darin gewonnene Stärke abnehmen und wieder zur Kartoffelmasse geben.

Kleine Bratprobe zwecks der richtigen Würzung.

Dry Aged Rinderfilet, Kapern, Sardellen, Eigelb, einen winzigen Spritzer Habanero Tabasco, S+P und etwas Estragon.

Fein schneiden aber nicht hacken oder wolfen.

Bei mittlerer Hitze in Nussbutter leicht hell ausbacken.

Passende Form ausscheiden.

Jetzt nochmal bei hoher Hitze in der nussbutter von beiden Seiten ultra knusprig ausbacken.

Etwas Saiblingskaviar für die Deko.

125gr Kaviar für zwei Stück Torte dürften reichen.

Mit der Winkelpalette das Tatar aufbringen.

Die Creme Fraiche aufdressieren.

Und zu guter letzt noch einen Finger dick Kaviar oben drauf.

Teller Nr. 2

 

[leolo]

Jetzt kochst du schon selbst auf Sterneküche -Niveau.
Sehr fein.
Denke das hat geschmeckt. Alleine schon eine leichte Note Estragon in der Kartoffelmasse finde ich lecker.

 

[Goldi59]

Schon ein paar mal gemacht und auch schon ein paar mal im Sonnora gegessen. Nur ist’s schon wieder etwas länger her.

Wir machen erstmal die vermutlich besten Kartoffelpuffer der Welt.

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Kartoffel einmal grob und einmal fein raspeln und ordentlich Salzen.

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Schalotten fein würfeln.

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Die Kartoffelmasse im Tuch maximal auspressen. Die darin gewonnene Stärke abnehmen und wieder zur Kartoffelmasse geben.

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Kleine Bratprobe zwecks der richtigen Würzung.

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Dry Aged Rinderfilet, Kapern, Sardellen, Eigelb, einen winzigen Spritzer Habanero Tabasco, S+P und etwas Estragon.

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Fein schneiden aber nicht hacken oder wolfen.

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Bei mittlerer Hitze in Nussbutter leicht hell ausbacken.

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Passende Form ausscheiden.

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Jetzt nochmal bei hoher Hitze in der nussbutter von beiden Seiten ultra knusprig ausbacken.

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Etwas Saiblingskaviar für die Deko.

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125gr Kaviar für zwei Stück Torte dürften reichen.

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Mit der Winkelpalette das Tatar aufbringen.

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Die Creme Fraiche aufdressieren.

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Und zu guter letzt noch einen Finger dick Kaviar oben drauf.

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Teller Nr. 2

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Den Teller kannst du gern behalten, ich nehme nur das Törtchen

 

[Winki]

Erm schaug o

Des is moi a saubana Reiberdatschi

Wos monast wia guad des erst schmeckt, wennst des ganze mit Kartoffeln aus deim eigenen Garten machst.

 

[Sousvidebader]

Erm schaug o

Des is moi a saubana Reiberdatschi

Wos monast wia guad des erst schmeckt, wennst des ganze mit Kartoffeln aus deim eigenen Garten machst.

So ein Kaviarstrauch auf dem Feld wäre mir fast lieber wie Kartoffeln.

 

[Winki]

So ein Kaviarstrauch auf dem Feld wäre mir fast lieber wie Kartoffeln.

Is alles machbar, dann mach ma bei mir einen kleinen Weiher nei und dann konnst du da deine Stör züchten.

 

[Goldi59]

So ein Kaviarstrauch auf dem Feld wäre mir fast lieber wie Kartoffeln.

Wäre Nobelpreis verdächtig…

 

[BaconAddict]

Oh yes. Das ist mal ne Torte nach meinem Geschmack! Sehr geil!!

 

[bbq4you]

Großes Kino!

Welcher Kaviar ist das und welches Getränk wurde serviert?

Cheers
.

 

[rocinante147]

Mega Geil.

Obwohl mir das Herz schmerzt so ein geiles Steak zu zerhaken ...

 

[Sousvidebader]

Großes Kino!

Welcher Kaviar ist das und welches Getränk wurde serviert?

Cheers
.

Ein köstliches köstliches Glas 2025er BWT Bestprotect Premium gefiltertes Glas Leitungswasser.

 

[bbq4you]

Großes Kino!

Welcher Kaviar ist das und welches Getränk wurde serviert?

Cheers
.

Gut das ich nicht nach dem Kaviar gefragt habe

Cheers
.

 

[Sousvidebader]

Gut das ich nicht nach dem Kaviar gefragt habe

Cheers
.

Ach mist, da war ja noch was.

 

[bbq4you]

Ach mist, da war ja noch was.

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Geht doch

Cheers
.

 

[CordonHack]

Sehr geil - Lesezeichen ist gesetzt. Allerdings hätte ich auch eher Filetspitze genommen und eine eiskalte Coke dazu

 

[Sousvidebader]

Sehr geil - Lesezeichen ist gesetzt. Allerdings hätte ich auch eher Filetspitze genommen und eine eiskalte Coke dazu

Samstag Nachmittag war die Auswahl nicht mehr so groß. Bin eh froh, dass ich ein Filet in vernünftiger Qualität bekommen habe.

Eine schöne Cola dazu ist tatsächlich keine so abwegige Idee.
Im Sonnora wird das in einer deutlich kleineren Version als eine der ersten Vorspeise serviert. Zu der Zeit haben viele noch einen Champagner im Glas wenn sie eine ganze Flasche bestellt haben.
Sowohl süße wie auch Säure der Cola sind da garnicht mal so abwegig.

 

[Kernisch]

Puuh, dass schaut schon heftig gut aus

 

[Birzi]

sehr nice, hatte ich ja ähnlich Silvester auf Rügen auch zusammengebaut

 

[Mi-Pi]

Herzlichen Glückwunsch zum Featured Thread, Matthias!

 

[CordonHack]

Jau, Glückwunsch!
(Wow, schon über ein Jahr her- habs immer noch auf der To Do Liste…)