Habe die Ehre zusammen,
nachdem ich vor vier Wochen an der Fleischtheke nicht an einem sehr schönen, praktisch fettfreien Stück Fleisch vorbeigekommen bin musste ich mir überlegen was ich damit anstelle... Gulasch sollte es dann werden.
Zum Preis von etwa 5 Euro hatte ich ein 1,8 Kilo schweres Rinderherz erstanden, gleich ab ins Vakuum gepackt und für vier Wochen in den Kühli bei 1°C!
Also erst mal gaaanz sauber parieren und alles in mundgerechte Würfel schneiden.
Dann das Ganze mit etwas Gulaschgewürz vom Alfons über Nacht im Vakuum in den Kühli gepackt.
Am nächsten Tag ausgepackt und erst mal in Etappen in einer Pfanne scharf angebraten und anschließend in einen Topf gegeben.
Jetzt erst mal Puderzucker in die Pfanne...
Und darin ohne Fett die gewürfelten Zwiebeln (1kg) angebraten.
Und schön mit Rotwein abgelöscht und einreduziert bis der Wein fast wie Sirup wurde.
Etwas gebratener Speck (250g) durfte natürlich auch nicht fehlen, also ab dazu in den Topf...
Jetzt noch Paprika dazu. Ein EL edelsüss und ein EL geräuchert. Was für Farben...
Dann mit selbst gemachter Rinderbrühe (600ml) noch die Pfanne "gesäubert"
Jetzt ist alles in dem großen Topf und darf zwei Stunden leicht simmern. Nicht kochen!
Zum Schluß kommen dann noch zwei rote Paprika in kleinen Stücken dazu und dürfen 15 Minuten mitbaden...
Jetzt noch ein Tellerbild. Beilage waren Nudeln von Göga.
Noch eine Nahaufnahme...
Fazit: Es war sehr lecker! Göga und Wuki, sowie den beiden Gästen hat das Gulasch gut geschmeckt und es wurde gut gegessen. Was will Mann denn mehr?
Und nein, ich habe nicht gesagt was das denn für Fleisch gewesen ist. Jedenfalls bis jetzt nicht.
Es wurde schon festgestellt dass das Fleisch nicht "faserig" war und nicht von alleine auseinandergefallen ist, aber der Geschmack hat doch überzeugt.
Ich kann nur sagen dass man sich ruhig mal an ein Rinderherz trauen kann, es ist wirklich sehr lecker.
Gruß,
Hellboy76
nachdem ich vor vier Wochen an der Fleischtheke nicht an einem sehr schönen, praktisch fettfreien Stück Fleisch vorbeigekommen bin musste ich mir überlegen was ich damit anstelle... Gulasch sollte es dann werden.
Zum Preis von etwa 5 Euro hatte ich ein 1,8 Kilo schweres Rinderherz erstanden, gleich ab ins Vakuum gepackt und für vier Wochen in den Kühli bei 1°C!
Also erst mal gaaanz sauber parieren und alles in mundgerechte Würfel schneiden.
Dann das Ganze mit etwas Gulaschgewürz vom Alfons über Nacht im Vakuum in den Kühli gepackt.
Am nächsten Tag ausgepackt und erst mal in Etappen in einer Pfanne scharf angebraten und anschließend in einen Topf gegeben.
Jetzt erst mal Puderzucker in die Pfanne...
Und darin ohne Fett die gewürfelten Zwiebeln (1kg) angebraten.
Und schön mit Rotwein abgelöscht und einreduziert bis der Wein fast wie Sirup wurde.
Etwas gebratener Speck (250g) durfte natürlich auch nicht fehlen, also ab dazu in den Topf...
Jetzt noch Paprika dazu. Ein EL edelsüss und ein EL geräuchert. Was für Farben...
Dann mit selbst gemachter Rinderbrühe (600ml) noch die Pfanne "gesäubert"
Jetzt ist alles in dem großen Topf und darf zwei Stunden leicht simmern. Nicht kochen!
Zum Schluß kommen dann noch zwei rote Paprika in kleinen Stücken dazu und dürfen 15 Minuten mitbaden...
Jetzt noch ein Tellerbild. Beilage waren Nudeln von Göga.
Noch eine Nahaufnahme...
Fazit: Es war sehr lecker! Göga und Wuki, sowie den beiden Gästen hat das Gulasch gut geschmeckt und es wurde gut gegessen. Was will Mann denn mehr?
Und nein, ich habe nicht gesagt was das denn für Fleisch gewesen ist. Jedenfalls bis jetzt nicht.
Es wurde schon festgestellt dass das Fleisch nicht "faserig" war und nicht von alleine auseinandergefallen ist, aber der Geschmack hat doch überzeugt.
Ich kann nur sagen dass man sich ruhig mal an ein Rinderherz trauen kann, es ist wirklich sehr lecker.
Gruß,
Hellboy76
Herz ist lecker.