Heut gabs Pizza

[weizen-kasper]

Moin liebe Gemeinde,

also im sch.... Bundesland stimmte das Wetter:

Kurz zur Teig-Zubereitung: 1 kg Mehl,1,5 St. Hefe,getr. Oregano + Basilikum, Salz + Zucker, Wasser und Olia Olivia:

Ich denke mal, Konsistenz ist gut:

Hui > 40 min. später:

Jetzt aber SFB + AZK an:

Pizza-Stein zu Anheizen ruf + Power geben:

In der Zwischenzeit erst einmal geschippelt und:

Sorry, beim Bilder drehen krieg ich heut immer ne Fehler Meldung:

SFB-Hitze schaut glaub ich gut aus:

Und mein neuer Bier-Glas-Sessel auch:

Na denn erst mal abwarten, bis GT erreicht:

So, jetzt geht s aber los (erspart Euch das gähnen; Ihr wollt ja immer Bilder!)

Göga meint gerad: "meinst du nicht das du das mit den Bildern übertreibst!?"

> Kann sein, aber da müßt Ihr jetzt durch:

So, jetz aber ruf ufn Schieber:

Ergebnis nach 13 min:

Mein Fazit:

War recht gut, aber net der Knaller. Ich denke mal, der Teig muß noch überarbeitet werden.
Beim nächsten Mal wird entweder Heckes, oder Tim Mälzers Teig-Variante getestet.

Grüsse vom Weizen-Kasper

P.s. > Das nächste mal gibt s nen Shortie

 

[SmoKing]

Göga hat (fast) recht - mein DSL-Klingeldraht glüht.
Da wir aber alle abhängig sind, wollen wir nix anderes.

Schaut doch lecker aus, Deine Pizza.
Wie hoch war denn die Temperatur? Denn 13 min ist schon lang, wie ich finde.
Machst Du immer den Belag über den Käse? (ist glaube ich ne Filosofiefrage (<-schaut geil aus)

Grüße
SmoKing, der sich nochmal für das Daumenkino, äh die vielen Bilders bedankt!

 

[weizen-kasper]

Moin SmoKing,

wenn Du 13 Min. für recht lange empfindest, erklärt sich, glaub ich auch
mein nicht so tolles Ergebis. GT betrug sich so um die 200°C. Aber da es halt ne
Chari-Büchse ist, trau ich mich net mehr. Den Stein hab ich so 30 Min. eingeheizt,
vielleicht sollte ich das auf mind. 60 Min erhöhen!?

Schaun wir mal > die nächste Pizza wird besser!!!

Grüsse vom Weizen-Kasper

 

[weizen-kasper]

:Machst Du immer den Belag über den Käse?

Habs mal irgendwo gelesen, dass die Italiener erst den Käse, dann den Belag ruf machen.

Welche Variante nun besser ist, weiß ich nicht, ich machs mal so, mal so.

 

[Chaoz]

hi ! sieht ja echt hammer gut aus ! muss mir unbedingt auch ein stein zulegen ! hast dir ja sehr viel mühe gegeben ! und alles ausführlich dokumentiert

 

[outie]

:Machst Du immer den Belag über den Käse?

Habs mal irgendwo gelesen, dass die Italiener erst den Käse, dann den Belag ruf machen.

Welche Variante nun besser ist, weiß ich nicht, ich machs mal so, mal so.

Hallo,

ich meld mich auch mal....bei uns gibts öfters Pizza, da meine Freundin aus Süditalien kommt....Italiener machen den üblich dünnen Teig, darauf passierte Tomaten und NIEMALS fertig geriebener Käse...probier doch mal Büffelmozzarella. Ebenfalls würde ich mal probieren, trocken eingelegte Oliven draufzutun, schmecken 1a, leicht bitter, aber super Kontrast zum eher süßen Belag aus passierten Tomaten.

Erst, nachdem die Pizza dann fast fertig ist, kommt die Fleischauflage drauf und wir nur kurz mitgebacken....hier empfiehlt sich lecker Mortadella, hauchfein geschnitten.

Viele Grüße
outie

 

[BigAl]

Zum Pizza backen solltest Du eher an die 300°C kommen! Dann wird's schon.

 

[Martin1971]

Ich würde auch sagen, du bräuchtest mehr Temperatur. 200°C bekommst Du auch im Backofen hin.

 

[BigAl]

Ausserdem den Pizzastein in die Mitte ziehen, damit die heiße Luft rundrum vorbeiströhmen kann.

P.S.: Sehr schöne Bilder und toller Grillplatz.

 

[Zeus]

Hi Weizen-Kasper,
gute Leistungen, kreativer Ansatz!
Haste wie es man sieht super Wetter zugunsten.
@BigAl hat Recht, Temperatur soll um 280°C sein und Pizza bis 6min backen,
für Stein reicht auch 30min.
Bei mir war so, dass ich dazwischen auch grillen sollte, mein Schwager ist keine Pizza,
darum habe nur bei 220°C gebacken und mehr Zeit gebraucht auch um ~10-13min.
Wegen Käse, wo und wie das Italiener machen - warum? Mir is das Wurscht!
Bei mir werden Pizzaböden zuerst mit Olivenöl eingepinselt mit Tomatensauce bestreichen und mit Käse bestreuen
dann kommen Beilagen drauf und wieder eine Schicht Käse und ganz oben frische Basilikum und ab auf Stein.
Bei Pizzabacken wie auch bei Brot wichtig ist Temperatur (260-280°C bis 300) wäre am besten.

Grüß
Zeus

 

[paule]

Hallo
Zu den Bedenken deiner Göga: Ich find die Bilder unterhaltsam und nicht zu viel
Besonders der Bierglassessel ist cool.

O Gott - ich hab meine Antwort nochmal zurück geholt.
Meine kleiner Spruch (Kaspar) am Ende ist nicht auf dich bezogen
Gruß Paule

 

[rheingriller]

1,5 Würfel Hefe auf 1 Kilo Mehl ist doch Overkill
Reduziert das mal auf nen halben Würfel bis 30g pro Kilo, das reicht dicke, kein Italiener gibt mehr an den Teig, eher weniger.
Wieviel Olivenöl war im Teig? Sieht recht viel aus, aber das ist auch gut so, ich nehme immer 1/4 der Flüssigkeitsmenge als Öl, und statt Wasser Weizenbier und Milch je 1/2. Dann wird es geschmeidig und man kann schön dünn auswallen. Teigführung über Nacht im Kühlschrank.

 

[outie]

Wegen Käse, wo und wie das Italiener machen - warum? Mir is das Wurscht!

Hi,

das war ja auch kein "Muss", aber ich würd es trotzdem mal so probieren....ich hab auch schon viele Pizzas probiert und muss sagen, das die italienische Variante, die ich kenne, mein absoluter Favorit ist und die "deutsche" Pizza einfach geschmacklich nicht hinkommt.

Grüße
outie