Heut gibt´s Leberkäs

[HAITHABrUtzler]

Heißt zwar Leberkäs ist aber eigentlich Fleischkäse.
Eignet sich gut zum Verwerten von verschiedensten Kleinmengen .

Diesmal waren das :

600 g Kalbfleisch
400 g Rindfleisch
240 g Schweinefleisch
240 g Gr. Speck

2 kl. Zwiebel
20 g Salz
6 g Pfeffer weiss (gemahlen)
1 El. Majoran
1 Knoblauchzehe
etwas geriebene Zitronenschale
1/2 l Fleischbrühe

Erst das Fleisch durchdrehen (grob,mittel,fein) und dann im Mixer mit Salz, Fleischbrühe und den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Dann zum Quellen kühl stellen.
Jetz alles in eine gefettete Kastenform füllen und gut festdrücken.
Backzeit ca 1 bis 1 1/2 Stunden bei 150 Grad.

Gestern sogar mit Unterstützung

Und jetzt noch den Anschnitt:

So! Jetzt noch Kartoffeln stampfen und "a weng a Kraut" aufsetzen, dann wäre das Mittagessen für heute gerettet!!

 

[Merschl]

Ein sehr schöne Doku

War er noch saftig innen nach 2 Stunden?

 

[HAITHABrUtzler]

Re: Heut gibt's Leberkäs

Jetz alles in eine gefettete Kastenform füllen und gut festdrücken.
Backzeit ca 1 1/2 bis 2 Stunden bei 150 Grad.

Sorry zu schnell geschrieben ! Wird korrigiert ! Sollte 1 bis 1 1/2 Stunden heißen.
Und er ist sehr saftig, hätte allerdings noch etwas länger mixen (cuttern) können. Ist ein wenig grob geraten. Aber beim nächsten mal wird´s bestimmt was!

 

[bbq-devil]

Das Rezept werde ich ausprobieren. Das hört sich klasse an!!!

Allerdings werde ich den Leberkäs noch durch Leber ergänzen und feiner Wolfen.



Gruß,

BBQ-Devil

 

[Hunter]

Das Andechser dazu ist genau das richtige.

Die Bilder sind schon mal sehr appetitanregend.

 

[Serial Griller]

Ja, das ist ja ne klasse Idee

Und scheint gar nicht so schwer zu sein

Wird Zeit dass ich mir einen Fleischwolf besorge