Moin moin zusammen.
Bei mir ist heute Wildsautag
Mittags gab es einen wunderbaren Rücken vom Jungschwein und aktuell liegen die Rippen des selbigen in der Kugel.
Den Rücken habe ich mit etwas Wildgewürz und meiner selbstgemachten Pfeffermischung gewürzt und noch leicht mit Olivenöl bepinselt.
Dann ging es auch schon auf die direkte Hitze und wurde kurz gegrillt.
Dazu hab ich nur ein paar Spargel gegessen, weil ich heute einfach was leichtes und schnelles dazu wollte.
Hier ein paar Impressionen:
Nur ein bisschen Pfeffermischung und Wildgewürz, danach etwas Olivenöl
Hier werden die Medaillons von der Flamme geküsst
Hier haben sie schon etwas Farbe bekommen
Tellerbild mit ein paar Spargeln aus dem Glas
Und zu guter Letzt noch der Anschnitt. Sieht weniger saftig aus, als es war. War eigentlich genau richtig vom Gargrad und geschmeckt hat es natürlich auch hervorragend!
Weiter ging es mit den Rippen des Schwarzrocks.
Hier kam ebenfalls etwas Wildgewürz und die selbstgemachte Pfeffermischung zum Einsatz.
Einfach alles ein wenig gerubbt, Folie drum und ein paar Stunden in den Kühlschrank verfrachtet. Nachdem der Rücken verputzt war, kam die große Stunde der Rippen. Den Grill noch eingeregelt auf ca. 120° und schon durfte man Platz nehmen.
In der (zu kleinen) Tropfschale war etwas Weißwein, Wasser und getrockneter Bärlauch.
Chips auf die Glut (Pekanus) und Deckel druff.
Nach knapp 3 Stunden sah das ganze dann so aus:
Auf jeden Fall schon sehr lecker. Vorallem der Duft. Aktuell bin ich bei Phase 2. Diesmal nur etwas Apfelsaft und Apfelessig zum einpinseln genommen und ab in Jehowa.
Die letzte Phase werde ich dann ganz klassisch mit ner selbstgekochten, würzigen BBQ-Sauce gestalten. Auch wenn zu Wild bestimmt auch was anderes passen würde, habe ich heute einfach Lust drauf.
Bilder vom Endergebnis reiche ich dann heute Abend nach.
Gruß
Bei mir ist heute Wildsautag
Mittags gab es einen wunderbaren Rücken vom Jungschwein und aktuell liegen die Rippen des selbigen in der Kugel.
Den Rücken habe ich mit etwas Wildgewürz und meiner selbstgemachten Pfeffermischung gewürzt und noch leicht mit Olivenöl bepinselt.
Dann ging es auch schon auf die direkte Hitze und wurde kurz gegrillt.
Dazu hab ich nur ein paar Spargel gegessen, weil ich heute einfach was leichtes und schnelles dazu wollte.
Hier ein paar Impressionen:
Nur ein bisschen Pfeffermischung und Wildgewürz, danach etwas Olivenöl
Hier werden die Medaillons von der Flamme geküsst
Hier haben sie schon etwas Farbe bekommen
Tellerbild mit ein paar Spargeln aus dem Glas
Und zu guter Letzt noch der Anschnitt. Sieht weniger saftig aus, als es war. War eigentlich genau richtig vom Gargrad und geschmeckt hat es natürlich auch hervorragend!
Weiter ging es mit den Rippen des Schwarzrocks.
Hier kam ebenfalls etwas Wildgewürz und die selbstgemachte Pfeffermischung zum Einsatz.
Einfach alles ein wenig gerubbt, Folie drum und ein paar Stunden in den Kühlschrank verfrachtet. Nachdem der Rücken verputzt war, kam die große Stunde der Rippen. Den Grill noch eingeregelt auf ca. 120° und schon durfte man Platz nehmen.
In der (zu kleinen) Tropfschale war etwas Weißwein, Wasser und getrockneter Bärlauch.
Chips auf die Glut (Pekanus) und Deckel druff.
Nach knapp 3 Stunden sah das ganze dann so aus:
Auf jeden Fall schon sehr lecker. Vorallem der Duft. Aktuell bin ich bei Phase 2. Diesmal nur etwas Apfelsaft und Apfelessig zum einpinseln genommen und ab in Jehowa.
Die letzte Phase werde ich dann ganz klassisch mit ner selbstgekochten, würzigen BBQ-Sauce gestalten. Auch wenn zu Wild bestimmt auch was anderes passen würde, habe ich heute einfach Lust drauf.
Bilder vom Endergebnis reiche ich dann heute Abend nach.
Gruß
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