Heute Erster Versuch OTP mit Chicken

[phiL84]

Also heute ist es so weit:
Ich werde meinen neuen OTP 57cm das erste Mal testen.

Leider hat meine Freundin kein Verständnis dafür, wie man über 500,- für Grill + Zubehör ausgeben kann, darum muss ich sie jetzt im Laufe des Monats davon überzeugen

Deswegen dachte ich mir versuche ich es zuerst einmal mit Hähnchen.

Habe also gestern Unterkeulen und ein paar Wings gekauft.
Zum Testen habe ich dann
1x das Rezept von den Jamaican Jerk Chicken Wings
1x MD und noch
1x diese MD Abwandlung mit mehr Zucker (weiß leider nicht mehr von wem die war)
genommen.

Habe das ganze dann gestern Abend mariniert und eingepudert.
Angepeilt sind 180-200 Grad in der Kugel.
Wollte beide Körbe verwenden und die Vents ganz auf, hoffe das haut dann hin.



Ein paar Sachen sind leider noch unklar:
Habe Heat Beads: 20 Briketts dann pro Korb?
Vielleicht doch nur ein Korb um die Distanz zum Grillgut zu vergrößern, damit nichts schwarz wird? Reicht ein Korb aus?
Wieviel Marinade soll denn an den Teilen hängen?
Was sind denn die Vorteile von hängenden Bollen, gegenüber welchen die auf dem Rost liegen?
Ist die temperatur ok? Habe viel verschiedenes gelesen :/

Sollte man die Teile am Ende mit Honig bepinseln?
Wenn ja wie oft und wann?

Sooo, wäre für jeden Tipp sehr dankbar.

Genießt das schöne Wetter

 

[Tranabo_bjoern]

Ein paar tipps...

Mach die Körbe halb voll und stelle eine Schale dazwischen. Dann bei ca 200 Grad schön bräunen (indirekt).

Kohlen anfeuern ( AZK), dann in die Körbe füllen. 5-10 Min warten. Dann erst den Deckel drauf (sonst erstickt die Kohle). Dann warten bis die Kugel warm ist. Rost leicht einölen und Wings auflegen...

Viel Spaß!

 

[magmahon]

Tranabo Bjoern hat ja schon das meiste gesagt.

Ich würde auch beide Körbe benützen und eine mit etwas heißem Wasser
gefüllte Auffangschale drunter bzw. dazwischen stellen.

Ein AZK auf beide Körbe verteilt reicht völlig.

Heatbeads sind scheiße. Da kriegste keine gscheite Hitze rein.
Bei Huhn solltest du schon auf 200°C kommen.

Ansonsten Lüftung oben komplett auf, unten ungefähr 1/2 bis 3/4 auf.
Dass musst du einregeln, es gibt kein Patentrezept.

Viel Spass mit dem neuen Grill.
Es wird aber nicht bei den bereits verbratenen 500 Ocken bleiben...

Gruß und viel Erfolg

Magmahon

 

[magmahon]

Achso, da waren ja noch ein paar weitere Fragen.

Zur Marinade:

Du solltest das Zeugl so einschmieren dass möglichst nicht ständig die Marinade davonläuft und ggf. in die Glut tropft. Also alles schon gleichmäßig, aber nicht zu dick bepinseln.

Wenn du die Teile mit MD "trocken" marinierst brauchst du eigentlich nix weiteres.

Hängende Bollen bringen meiner Meinung nach nur Vorteile wenn Sie auf der Rotisserie hängen und sich drehen.

Gruß Magmahon

 

[phiL84]

Danke für die Antworten.

Dachte Heatbeats wären gut. Habe die extra bestellt :/
Naja werde im Laufe der Zeit verschiedene durchtesten.

Hängend oder nicht entscheide ich dann spontan. Wenn es keine Nachteile bringt, gefällt mir das wohl besser.

Und wie ist das mit dem Honig?
Verbrennt dann sicher zu schnell oder?

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[Tranabo_bjoern]

Noch ein paar Tipps...

Danke für die Antworten.

Dachte Heatbeats wären gut. Habe die extra bestellt :/
Naja werde im Laufe der Zeit verschiedene durchtesten.

Hängend oder nicht entscheide ich dann spontan. Wenn es keine Nachteile bringt, gefällt mir das wohl besser.

Und wie ist das mit dem Honig?
Verbrennt dann sicher zu schnell oder?

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Machs für den Anfang nicht zu kompliziert. Leg alles auf, wie schon gesagt, nicht triefend. Honey glazed ist ne gute Idee, indirekt bei 200 Grad ist ok.

Probier Dich mit den Head Beats mal durch und sammel Erfahrungen. Jede Kohle hat so ihre Gewohnheiten.

Ich habe mit Weber Brekkies angefangen, Mörderhitze jedoch gelbe Asche. Gewöhnungsbedüftig. Für Longjobs auf dem Dutch Ofen nehme ich die ganz gern.

Gestern habe ich schwedische Brekkies (Holz) aufgelegt, gute Anfangshitze, bauen aber nach einer Stunde deutlich ab. Ergo, gut für kurzgebratenes oder Kurzjobs im DO.

Hatte die Weber die Tage auch mit der Roti auf dem 57er in Körben im Einsatz. 2 Stunden über 200 Grad ohne Probleme. Habe sie genommen, da der Abstand zum Fleisch recht groß war.

Viel wichtiger für Anti Frust ist, dass Du die Kohlen atmen können, wenn sie aus dem Kamin kommen. Kohlegrillen braucht Geduld.

Das wird schon und das mit der Überzeugung wird schon klappen.....

Tipp:

Schmeiß mal ein paar gewässerte Mesquite Woodchips auf die Kohlen, der Hammer....!

 

[phiL84]

Hmmmmmmmm gar nicht so einfach mit der Temperatur. Beim ersten Versuch ist der auf 270 Grad hoch????
Habe mal ein paar Briketts rausgenommen. Jetzt habe ich 18 pro Seite.
Steht auch bei 230 Grad :/

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[phiL84]

Ein kleiner Nachtrag noch von mir:
Das Ganze hat dann doch einiges länger gedauert.
Mit der Temperatur muss ich noch üben.
Nachdem er zuerst viel zu heiß schien, war es dann zu kalt.
Es geht anscheinend einiges an Temperatur runter, sobald der Grill beladen ist.
War dann die meiste Zeit auf 160-170 Grad.
Muss ich mal gucken wie ich das das nächste Mal mache.

Alles in allem hat es aber super lecker geschmeckt.
Außen kross innen saftig
Am Besten fand ich MD und die Abwandlung.
Honig war auch ganz gut, aber nur auf den scharfen Teilen.
Kann es kaum erwarten es zu wiederholen, aber als nächstes kommt richtiges Fleisch auf den Grill

Habe auch noch ein paar Bilder gemacht. Hoffe die sind was geworden.

Schöne Grüße

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[phiL84]

Hallo,
wollte ja noch Bilder hinzufügen.
Leider ist meine Kamera nicht die Beste :/

Das war also mein 1. Versuch mit dem neuen Grill.

 

[Clemens]

sieht doch ganz gut aus...das mit der temp. ist einfach nur übungssache...

es ist noch kein meister vom himmel gefallen