Heute gab es bei uns Langos für uns und unsere Gäste. Finde es immer recht praktisch, weil sich jeder sein Langos so belegen kann wie er möchte, und man es auch super vorbereiten kann.
Los ging es mit dem Teig. Hier mal das ursprüngliche Rezept:
Allerdings ist die Menge für den Thermomix immer zu viel, was anderes hab ich nicht zur Verfügung, und für von Hand kneten bin ich zu faul
Nachdem ich mein Brot immer nach der No-Knead-Methode mache, dachte ich mir, das geht doch bestimmt auch damit. Statt den 21 g Trockenhefe kamen 1,5 g Frischhefe hinein, dann das ganze mit dem Löffel grob vermengt bis es so aussah:
Danach kam der Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank, bevor er am nächsten Morgen dann noch ein paar Stunden auf Raumtemperatur kommen durfte, bis er dann portioniert wurde:
Parallel wurde die Fritteuse angeworfen und los ging es. Die letzten beiden Langos wurden unter dem Regenschirm im Platzregen fertiggemacht, bis sie alle im Ofen bei 60 Grad warmgehalten wurden und auf die Gäste warteten:
Hier dann das fertige Ergebnis:
Als Belag gab es Knoblauchsauce (Creme Fraiche, saure Sahne, Knoblauch, S+P), Speckwürfel, Lauchzwiebel und Käse. Als süße Variante stand selbstgemachtes Apfelmus bereit. Lecker war es, und kam bei allen Gästen super an. Und die Teigführung über Nacht wird ab sofort nur noch gemacht, viel entspannter und besser vorzubereiten, und am Morgen ist schon alles bereit und kann weiterverarbeitet werden.
Los ging es mit dem Teig. Hier mal das ursprüngliche Rezept:
Allerdings ist die Menge für den Thermomix immer zu viel, was anderes hab ich nicht zur Verfügung, und für von Hand kneten bin ich zu faul
Nachdem ich mein Brot immer nach der No-Knead-Methode mache, dachte ich mir, das geht doch bestimmt auch damit. Statt den 21 g Trockenhefe kamen 1,5 g Frischhefe hinein, dann das ganze mit dem Löffel grob vermengt bis es so aussah:Danach kam der Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank, bevor er am nächsten Morgen dann noch ein paar Stunden auf Raumtemperatur kommen durfte, bis er dann portioniert wurde:
Parallel wurde die Fritteuse angeworfen und los ging es. Die letzten beiden Langos wurden unter dem Regenschirm im Platzregen fertiggemacht, bis sie alle im Ofen bei 60 Grad warmgehalten wurden und auf die Gäste warteten:
Hier dann das fertige Ergebnis:
Als Belag gab es Knoblauchsauce (Creme Fraiche, saure Sahne, Knoblauch, S+P), Speckwürfel, Lauchzwiebel und Käse. Als süße Variante stand selbstgemachtes Apfelmus bereit. Lecker war es, und kam bei allen Gästen super an. Und die Teigführung über Nacht wird ab sofort nur noch gemacht, viel entspannter und besser vorzubereiten, und am Morgen ist schon alles bereit und kann weiterverarbeitet werden.
Ich kenne das aus meiner Lehrzeit, kam Samstags immer ein Wagen.