Heute ganz frustriert....

[rodnoc]

Hallo,

man schreibt ja überwiegend nur, wenn das Ergebnis gelingt und die Fotos repräsentativ sind , heute ist alles anders

Nach dem Wunsch der Familie gab es heute wieder Hamburger, die ich gestern zubereitet habe und in der Gefriere übernachteten ließ. Q220 auf volle Leistung gedreht und die gefrorenen Burger 12 min. (6/6) bei geschlossenem Deckel gegrillt. Anschließend 5min. Ruhephase. Leider waren die Burger in der Mitte noch roh, so dass sie nochmals für 1,5min je Seite auf dem Grill waren. Das war auch das Maximum, sonst wäre es Kohle geworden. Es hat sich aber in der Mitte so viel Flüssigkeit gesammelt, dass nach dem Anschnitt die Flüssigkeit wie eine Fontäne nach oben schoss. Die Burger waren auch sehr verformt, kein guter Tag... Sonst hatte ich nie Probleme mit dem Burgern und heute kam irgendwie alles zusammen.

Das Rindfleich (20% Fettanteil) habe ich aus der Metro betsorgt. Die Burger hatten im Durchschnitt je 180gr.

Beim nächstenmal werde ich sie besser antauen lassen bzw. frisch auf den Grill legen. So, jetzt noch ein Weizen und die Bürste in die Hand nehmen.

Viele Grüße

Thomas

 

[HerzGlut-BBQ]

Gefrorene Burger mach ich nie voll Power auf dem Q. Ich nehm eher halbgas und 8/8.

 

[Staff]

Hmm komisch, also 20% fett klingen nach nicht zu viel, auch wenn ich persönlich die Burger lieber mit weniger Fettanteil mag, da die dann fester werden.

Vielleicht einfach nur dumm gelaufen... ansonsten nächstes mal nicht einfrieren sondern nur in den Kühlschrank und erst 30min vor dem Grillen in den Froster.

Wenn du die gefrorenen Burger antauen lässt dann tauen die außen auf, sind innen aber noch immer gefroren. Das Ergebnis: außen werden sie noch schneller gar, bevor sie innen überhaupt richtig aufgetaut sind.

Lieber umgekehrt: Kurz vor dem Grillen etwas anfrieren, dann sind die nur außen etwas fester und innen noch "warm". Beim Grillen hat die Wärme dann länger Zeit nach innen zu dringen bevor der Burger außen zu dunkel geworden ist.

 

[sate khas]

Hatte gestern auch gefrorene Patties auf dem Grill und hatte keine Probleme.
Waren je 6 Minuten auf dem Grill und waren am Ende vielleicht schon fast zu gut durch. Habe allerdings mit Holzkohle geheizt. und es waren auch nur 120 g Patties. Die Glut bestand aus einer guten Mischung aus Profagus Holzkohle und Weber Steakhouse.
Grüße