Heute ist Backtag im Monolith.

[Bäckerjunge]

Habe heute in meinen Mono mal drei verschiedene Strudel gebacken:
Nussstrudel, Mohnstrudel, Marzipan mit Rosinen Strudel.
Strudel besteht aus getourten Butter-Hefeteig.
Hier mal ein paar Bilder:

 

[Bäckerjunge]

Butterkuchen gab es auch noch.

Teig war wieder ein Butter-Hefeteig.
Belag Butter, Marzipan, Mandeln, Zucker, Sahne, Vanilleschote

 

[Heylander]

Ui! Jetzt legst Du aber los.

Kannst Du den Teig von Deinen Strudeln genauer beschreiben. Ich, für meinen Teil, bin leider kein Bäcker

Gruß
Carsten

 

[reiterrud]

Vielleicht kannst Du ein Stück rüberschieben - bin gerade beim Kaffee kochen - schaut ja lecker aus
(Rezept für Teig wäre super)

Rudi

 

[morgenröte]

Wenn ich Jippp auf Hefe habe gibt's immer zimtschnecken oder gefüllte mit obst. Sag mal, wie machst duennen strudelteig? Wuerde ich zu gerne mal im DO probieren. Machen echt Appetit deine Bilder!

 

[Bäckerjunge]

Rezept gibt es morgen, ich hoffe ich finde die Zeit dazu.

 

[chili-sten]

Moin Bäckerjunge,

schöne Leckereien

 

[Bäckerjunge]

Moin,
hier noch einmal ein paar Bilder von Brötchen aus den Mono.
Ich habe die Teige aber nicht zu Hause gemacht sondern aus den Backstube mit genommen

Nach ca. 10 Minuten auf dem Mono

Nach ca. 20 Minuten auf dem Mono

 

[Bäckerjunge]

Rezept für Hefeteig / Strudelteig
Hefeteig:
1000 g Weizenmehl 550
150 g Butter
150 g Zucker
100 g Vollei
15 g Salz
50 g Hefe
420 g Milch

Strudelteig / Stritzelteig / Plunderteig (er heißt überall anders):
Hefeteig von oben mit 300 g Butter Tourieren (3 fenfache)

eine gute Erklärung zum Tourieren und auch weitere Rezepte findest Du hier:

http://www.diebackstube.de/themen/bltrteg.htm

 

[Heylander]

Super! Danke Dir!

Toller Link.

Gruß
Carsten

 

[Bäckerjunge]

Ein Brot aus dem Mono:
Weizenmischbrot 80 / 20 (Roggen / Weizen) mit Natursauerteig.

Teig ist in der Backstube hergestellt worden und im Mono gebacken.

 

[GiGi]

Der mono ist eine Superbackstube!

 

[hangingloose]

Auch von mir danke für den Link!

Vermute mal, das mein Gebäck aus dem Mono die ersten male stark nach Rauch und PP Riechen würden...

Hab aber zum Glück ja noch nen Ramster