Heute ist Haxentag

[Master of Burger]

Hallo liebe Grillsportgemeinde, habe da was schönes in der TK bei mir gefunden und zwar eine Haxe von einem glücklichen Schwein, welches 8 Monate nur draußen gelebt hat und richtig gut Auslauf hatte. Das Gewicht beträgt 2,8 kg, wie ja auch auf der Tüte steht. Die werde ich heute Abend machen. Mein Plan ist es, diese auf der Roti zu machen. Habt ihr evtl ein Tip, wie das Teil so richtig gut und knusprig wird? Außerdem bräuchte ich ein Tip für eine Soße mit Gelinggarantie.
Bis dahin, euer Master

 

[Gast-bwrStw]

Hmm, das hört sich nedd schlecht an.
Ich bin auf den Bilderbericht schon mal gespannt.
Saucenrezepte gibts hier zu hauf...
Da musst dich im Forum nur mal ein wenig umguggen...
Bist ja schon a Zeit dabei und kennst dich aus...

grüssle

 

[Deich-Griller]

da ich mir auch gerade ein Karussel für die Kugel gegönnt habe und demnächst auch mal Haxe probieren möchte, freue ich mich auf Empfehlungen, Bilder und Bericht

 

[Master of Burger]

Guten morgen, ja lange Zeit bin ich schon dabei mache aber das erste mal Haxe von der Roti und bei Soßen verzweifelt der Master immer wieder

 

[HaLLunker 777]

Tach. Meine erste Haxe die ich gemacht habe, Schwarte mit Messerspitze gepiekst (Horror Film gespielt ) mit groben Salz nur die Schwarte gerieben in Kühlschrank gepackt am nächsten Tag alles mit Salz und Pfeffer angerieben.

Und ab auf die Karussell . Hier ist des Ergebniss.

Die Haxe waren relativ klein aber war sehr lecker

 

[Master of Burger]

Sehr gelungen

 

[Master of Burger]

So, weiter geht's.
Der Grill bzw. die Kohlen glühen durch, Roti rausgekramt und Haxe eingeritzt und mit Salz eingerieben. Ich freu mich

 

[Master of Burger]

So, ich schon wieder. Das Karussell dreht sich mittlerweile

 

[Fleischwölfchen]

Ja da bleib ich mal dran. Bin gespannt wie die Schwarte wird.
Bei meiner nächsten Haxe Versuch ich mal die zuerst eine gute halbe Stunde im Wasser sieden, dann erst einritzen und ordentlich salzen. Soll gut funktionieren.

 

[Master of Burger]

So, kurzer Zwischenstand nach einer Stunde. Habe gerade mit 10% Salzlake eingesprüht

 

[Master of Burger]

So, wieder ist eine Stunde durch

 

[Master of Burger]

Ohhh Bilder vergessen

 

[Master of Burger]

So, vor 3,5 Stunden. So gut wie fertig

 

[Master of Burger]

So, fertig mit essen. Lecker war's

Und das obligatorische Tellerbild

 

[Master of Burger]

Es war der Hammer. Super saftig und Kruste war super knusprig

 

[Fleischeslust84]

Lecker. Das wäre für heute eine gute Wahl zu Mittag. Die Haxe sieht toll aus.

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

 

[Deich-Griller]

und wie lang in etwa war die jetzt bei welcher Temperatur in der Kugel?

 

[AlexR]

Schaut sehr gut aus! Haxen stehen auch schon auf meiner Liste....

 

[HaLLunker 777]

Hammer. Sieht gut aus