In knapp mehr als einem Monat ist der Mai schon da, die Grillsaison auf den frischen Maibock beginnt und die Kühltruhen sind noch übervoll.
Also daher in Icemans Gefängnis geguckt und folgende Insassen frühzeitig entlassen:
Für die Vorspeise (Zuccinicremesuppe mit Blunzenknödel):
1 Portion (heißt bei uns immer: reicht für 4) GöGas Zuccinisuppe (Ernte Sommer 2011)
2 Bauernblutwürste
Für die Hauptspeise (gekochte Selchsstelze mit Milchkren und Erdäpfelknödel):
1 Stelze vom Bauern m.V. 1300 g geselcht
6 Erdäpfelknödel (Produktion 2-2012 kl. Wuki & ich)
Summe: Eskimobüchse um ca. 2,5 – 3 Kilo erleichtert.
Blunzenknödel:
Ca. 900 g altbackenes Schwarzbrot (bei uns war es halb Hausbrot und halb Krustenbrot) klein würfelig geschnitten
4 Eier (getrennt in Dotter und Eiklar)
6 El Mehl
1 El Salz
3 Zwiebel
3 El Majoran
2 EL Petersilie
2 EL Knoblauchgranulat
1 EL gemischter Pfeffer
1/8 Butter
¼ l Milch gewärmt
2 Bauernblunzen (Blutwürste) gesamt ca. 450 g
grob gewürfelt (nach dem Würfeln bis zum Abmischen ins Eisfach zurück)
Gewürzmischung (Salz, Majoran, Knobigranulat und Pfeffer) mit dem Mehl vermischen und unter die Schwarzbrotwürfel gut einarbeiten.
Die in der Butter die leicht braun angeschwitzten Zwiebel ebenfalls mit der Hand gut einmischen.
Eidotter mit der erwärmten Milch schaumig schlagen, die Petersilie drunterheben und ebenfalls in die Masse per Hand gut einarbeiten.
Dann zugedeckt ½ Stde. Kühl rasten lassen.
Die Eiklar zu festen Schnee schlagen und zusammen mit den angefrorenen Blunzenstücken wieder per Hand einarbeiten.
Die Masse in Folie oder Serviette einschlagen. (2 Varianten siehe Test-Fred http://www.grillsportverein.de/forum/threads/serviettenknoedel-test-serviette-oder-folie.162013/)
Im simmernden Salzwasser die Knödel auf jeder Seite 10 min ziehen lassen.
Dann herausnehmen und vor dem Auspacken mind. noch 10 min rasten lassen.
Für Blunzenknödel als Suppeneinlage kann man sie auch schon am Vortag machen oder eingefrorene Knödel verwenden, da sie in Scheiben geschnitten kalt besser halten.
Die Knödelscheiben ca. 1,5 cm dick schneiden und mit warmen Knoblauchschmalz beidseitig bepinseln.
Am heißen Griddle jede Seite knapp 1 min anbraten und dann warm halten
(ein Bisserl ein Grillfeeling an einem Kochtag muss auch dabei sein).
Die Zuccinisuppe wird noch mit 1/8 l Schlagobers verfeinert.
Bitte sehr:
Die Stelze kommt in mit 1 El Suppenwürze in 6 l leicht simmerndes Wasser für 1 ½ Stunden.
shice Photo
Beilagen:
Erdäpfelknödel (tiefgefroren, nicht vorgekocht) Eigenbau
ins sprudelnde Salzwasser dann ca. 30 – 40 min ziehen lassen.
Dann in eine vorgewärmte Pfanne mit 2 EL Knoblauchschmalz, 1 Prise Rosmarin und Thymian,
sowie Pfeffer aus der Mühle und in den Griller (Restwärme vom Griddle ausnutzen)
Milchkren:
2 Eidotter mit ¼ kalter Milch, 1 Tl Salz, 1 El Zucker, Muskat und viel geriebenen schwarzen Pfeffer verquirlen
aus ca. 50 g Butter und 6 El Mehl eine lichte Einbrenn (Mehlschwitze) herstellen und mit ½ l Milch aufgießen
und kurz aufquellen lassen (rühren nicht vergessen).
Kaltes Milch-Ei Gemisch einrühren und warm stellen (z.b. Wasserbad)
kurz vor dem Servieren ca. 1 Suppenteller voll frisch geriebenen (Steirischer ist der Beste!) Kren (Meerrettich) sofort einarbeiten.
Je kürzer der Kren gerieben ist, desto schärfer und gesünder ist die Soße.
Tellerbilder:
4 Personen wurden satt.
::mensch2::
Auch dieses Kochbeispiel zeigt uns wiederum anschaulich, dass es
ohne Grillsportgeräte nicht geht, denn wie hätte ich sonst
das Muster auf die Blunzenknödel gekriegt.
::Flagge::
Also daher in Icemans Gefängnis geguckt und folgende Insassen frühzeitig entlassen:
Für die Vorspeise (Zuccinicremesuppe mit Blunzenknödel):
1 Portion (heißt bei uns immer: reicht für 4) GöGas Zuccinisuppe (Ernte Sommer 2011)
2 Bauernblutwürste
Für die Hauptspeise (gekochte Selchsstelze mit Milchkren und Erdäpfelknödel):
1 Stelze vom Bauern m.V. 1300 g geselcht
6 Erdäpfelknödel (Produktion 2-2012 kl. Wuki & ich)
Summe: Eskimobüchse um ca. 2,5 – 3 Kilo erleichtert.
Blunzenknödel:
Ca. 900 g altbackenes Schwarzbrot (bei uns war es halb Hausbrot und halb Krustenbrot) klein würfelig geschnitten
4 Eier (getrennt in Dotter und Eiklar)
6 El Mehl
1 El Salz
3 Zwiebel
3 El Majoran
2 EL Petersilie
2 EL Knoblauchgranulat
1 EL gemischter Pfeffer
1/8 Butter
¼ l Milch gewärmt
2 Bauernblunzen (Blutwürste) gesamt ca. 450 g
grob gewürfelt (nach dem Würfeln bis zum Abmischen ins Eisfach zurück)
Gewürzmischung (Salz, Majoran, Knobigranulat und Pfeffer) mit dem Mehl vermischen und unter die Schwarzbrotwürfel gut einarbeiten.
Die in der Butter die leicht braun angeschwitzten Zwiebel ebenfalls mit der Hand gut einmischen.
Eidotter mit der erwärmten Milch schaumig schlagen, die Petersilie drunterheben und ebenfalls in die Masse per Hand gut einarbeiten.
Dann zugedeckt ½ Stde. Kühl rasten lassen.
Die Eiklar zu festen Schnee schlagen und zusammen mit den angefrorenen Blunzenstücken wieder per Hand einarbeiten.
Die Masse in Folie oder Serviette einschlagen. (2 Varianten siehe Test-Fred http://www.grillsportverein.de/forum/threads/serviettenknoedel-test-serviette-oder-folie.162013/)
Im simmernden Salzwasser die Knödel auf jeder Seite 10 min ziehen lassen.
Dann herausnehmen und vor dem Auspacken mind. noch 10 min rasten lassen.
Für Blunzenknödel als Suppeneinlage kann man sie auch schon am Vortag machen oder eingefrorene Knödel verwenden, da sie in Scheiben geschnitten kalt besser halten.
Die Knödelscheiben ca. 1,5 cm dick schneiden und mit warmen Knoblauchschmalz beidseitig bepinseln.
Am heißen Griddle jede Seite knapp 1 min anbraten und dann warm halten
(ein Bisserl ein Grillfeeling an einem Kochtag muss auch dabei sein).
Die Zuccinisuppe wird noch mit 1/8 l Schlagobers verfeinert.
Bitte sehr:
Die Stelze kommt in mit 1 El Suppenwürze in 6 l leicht simmerndes Wasser für 1 ½ Stunden.
shice Photo
Beilagen:
Erdäpfelknödel (tiefgefroren, nicht vorgekocht) Eigenbau
ins sprudelnde Salzwasser dann ca. 30 – 40 min ziehen lassen.
Dann in eine vorgewärmte Pfanne mit 2 EL Knoblauchschmalz, 1 Prise Rosmarin und Thymian,
sowie Pfeffer aus der Mühle und in den Griller (Restwärme vom Griddle ausnutzen)
Milchkren:
2 Eidotter mit ¼ kalter Milch, 1 Tl Salz, 1 El Zucker, Muskat und viel geriebenen schwarzen Pfeffer verquirlen
aus ca. 50 g Butter und 6 El Mehl eine lichte Einbrenn (Mehlschwitze) herstellen und mit ½ l Milch aufgießen
und kurz aufquellen lassen (rühren nicht vergessen).
Kaltes Milch-Ei Gemisch einrühren und warm stellen (z.b. Wasserbad)
kurz vor dem Servieren ca. 1 Suppenteller voll frisch geriebenen (Steirischer ist der Beste!) Kren (Meerrettich) sofort einarbeiten.
Je kürzer der Kren gerieben ist, desto schärfer und gesünder ist die Soße.
Tellerbilder:
4 Personen wurden satt.
::mensch2::
Auch dieses Kochbeispiel zeigt uns wiederum anschaulich, dass es
ohne Grillsportgeräte nicht geht, denn wie hätte ich sonst
das Muster auf die Blunzenknödel gekriegt.
::Flagge::
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Zuletzt bearbeitet:
:gefälltmir:
->hast Du schon mal die Beschreibung von Fertig-Klößen gelesen? Da mach ich sie mir lieber selber und bin mir sicher, dass meine TK-Ware keinen Industrie...eiß dabei hat.
