Heute mal live - Pulled Beef 🐂🐃🐄

[24/7 BBQ]

Das hab ich auf diese Art noch nie Eingestellt. Möge alles funktionieren!
Also los:

Gestern Abend habe ich das schöne Stück Rindernacken vorbereitet. Gab nicht viel zu parieren.

Die Stücke zu etwa 1,3 kg schön einruben und kalt stellen.

Heute in aller Früh (08.00 Uhr) bei - 11°C einen ordentlichen Minionring in die Kugel gelegt und mit Holz garniert. In die Mitte eine Wasserschale.

Ein paar Kohlen entzündet und den Ring gestartet, Fleisch aufgelegt und los geht die wilde Fahrt. Im Laufe des Tages werde ich immer mal wieder über den Stand berichten. Also bis gleich, Freunde des Feuers .

 

[cripo]

Kann man sich dazu jetzt schon ein Bier aufmachen?

Ach, was frage ich hier überhaupt

 

[Pasteur]

Da setze ich mich doch direkt dazu. Aber erst mal mit 'nem Kaffee. Muss den gestrigen Wein erst noch verstoffwechseln.

 

[Grobi van Hundsteert]

Ich bin gespannt!

Gruß aus Ostfriesland
Sven

 

[24/7 BBQ]

Kann man sich dazu jetzt schon ein Bier aufmachen?

Das würde ich mal noch zu lassen. Nicht das die Hopfenbrause schal wird. Ich kann nicht so genau sagen wann die guten Stücken fertig sein werden.

 

[Haagi]

Das würde ich mal noch zu lassen. Nicht das die Hopfenbrause schal wird. Ich kann nicht so genau sagen wann die guten Stücken fertig sein werden.

Bis dahin ist das gerade geöffnete schon lange leer

 

[24/7 BBQ]

Grillen bei schönstem Winterwetter. Herrlich!!

 

[24/7 BBQ]

Ja was ist den da passiert? Hat der Nachbar meinen Grill weiter bestückt? Nein, natürlich nicht. Ich hatte noch ein paar Lendchen im Kühler gepökelt fürs heiss räuchern. Ist rein zufällig die gleiche Temperatur von nöten.

Apropos Temperatur, die hat sich schön stabil um die 120°C eingepegelt. Läuft!

 

[Killi138]

Das würde ich mal noch zu lassen. Nicht das die Hopfenbrause schal wird. Ich kann nicht so genau sagen wann die guten Stücken fertig sein werden.

Das.... Bier.....zu....lassen?! Das ist doch der Sinn vom Smoken mehr Zeit für

 

[JensL]

Kein Longjob ohne Schutzbier! … Vorschläge gibt’s… irre …

 

[24/7 BBQ]

Jetzt war es soweit, das Fleisch hat nach ca 3,5h eine KT von ca 70°C erreicht. Die Dämpfphase ist drann.

Ganz leicht kann man den Rauch erkennen.

Sehen die Stücken nicht einfach super aus!

Zum Dämpfen nutze ich gern die Konzisformen aus Schweden. Sind dafür sehr gut geeignet! Und los geht's!

 

[24/7 BBQ]

Inzwischen waren wir nochmal Einkaufen. Haben doch glatt den Cole Slow vergessen.

Da ist er!!

Der Grill läuft gut auf Dämpftemperatur!

 

[cripo]

Inzwischen waren wir nochmal Einkaufen. Haben doch glatt den Cole Slow vergessen.

Anhang anzeigen 3322392

Da ist er!!

Ja, Cole SLOW braucht immer etwas länger

 

[Killi138]

Is ja alles echt super... Aber hast wenigstens endlich n Bier auf?!

 

[24/7 BBQ]

Das letzte ist dann zum Essen gedacht!

 

[24/7 BBQ]

Es ist vollbracht!!

Die KT ist erreicht und jetzt darf das Fleisch noch mindestens eine halbe Stunde ruhen.
Ich kanns kaum noch erwarten ...

 

[Dodge]

Du weißt schon was in diesen Becher gehört ?

 

[24/7 BBQ]

Du weißt schon was in diesen Becher gehört ?

Da gehört rein was immer ich gerade trinken will! Jawohl!

 

[24/7 BBQ]

Das Fleisch ist soweit, es kann gepullt werden.

Das ging richtig leicht von der Hand. Die Fleischstücke sind schön weich geworden. Dazu kam dann wieder der aufgefangene Fleischsaft, schließlich ist das der pure Fleischgeschmack. Und natürlich eine BBQ- Soße.

Die erste Runde nahm im indischen Naanbrot Platz. So lange gebraucht bis zu diesem Zeitpunkt und dann zack weg wars.

Die zweite Runde wurde dann in einen Wrap eingerollt. Schmeckt auch gut. Am Ende hat sich der Aufwand wirklich gelohnt. Das machen wir sicher wieder.
SCHMATZTASTISCH!!

Zum Schluss noch was für den Magen. War ein leckeres Mahl.

 

[cripo]

Gefällt mir sehr gut! Das warten hat sich gelohnt!


cripo